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鱼香肉丝正宗川菜做法,川菜大厨告诉你,这才是鱼香肉丝的正宗做法!肉丝嫩滑美味最下饭

互联网 2020-10-27 14:52:59

对于很多人来说,冬天吃饭时最重要的就是要吃的暖暖和和,毕竟在外面受到了寒风整整一天的“侵袭”,不来点暖胃的饭菜,怎么能洗去一身的寒气呢?很多人要说了,冬天想吃的暖和一点还不容易吗?熬点汤喝就可以了啊。话是这样说没错,但是也不能一天三顿、顿顿喝汤吧。所以,对不少人来说,冬天吃饭也是一个大问题呢。

以前在上学的时候,每天中午我们吃的最多的就是各种各样的盖饭。尤其是在冬天,一盘热腾腾的大米、再加上色香味俱全又营养暖胃的菜肴,每次吃起来都觉得自己特别幸福呢。所以对于小编来说,冬天的时候,中午不妨多吃点盖饭,这样又营养又暖身暖胃,相信可以完美的抵御寒冷了呢。不过,盖饭的种类这么多,哪一种最好呢?

小编在这里,非常想要向大家推荐一种,那就是——鱼香肉丝。小编曾经尝过一次鱼香肉丝盖饭,简直是分分钟就被它“击败”了,简直不要太美味!不过,相信也会有不少人不爱吃盖饭,觉得鱼香肉丝直接炒着吃就很美味了。不过,不管怎么样,鱼香肉丝是冬天最适合食用的菜肴之一了,相信大家都没有疑问吧?

“鱼香肉丝”也可以说是中国的一道传统名菜了,它属于川菜的范畴,最早发源于四川地区。相信很多人第一次听到这个菜,都会以为是用鱼和肉丝做成的,其实这种想法可真是大错特错了。鱼香肉丝里,只有肉丝,可是一点鱼都没有呢。之所以它叫做这个名字,是因为它是用“鱼香味”调味的,这“鱼香味”也是四川地区的特色风味调料,是用鱼辣子泡椒作为主要调料制作而成的。所以,以后千万别傻傻地以为鱼香肉丝里有鱼,然后弄笑话呢。

相信不少人都在饭店中尝过鱼香肉丝的美味,是不是感觉吃了还想再吃呢?不过,饭店可不是一个能天天去的地方,所以如果能自己做出来美味的鱼香肉丝就更好了。那么,“鱼香肉丝”究竟应该怎么做呢?别着急,前段时间小编请教了一个川菜大厨,他可是做鱼香肉丝的“老手”了,学会他的做法,保证你做的比饭店的还好吃!小编这就来分享给大家。

首先,第一件事就是要准备好做鱼香肉丝的主要食材:猪肉、木耳、胡萝卜。当然俗话说得好,“巧妇难为无米之炊”嘛,没有调料自然也是做不好菜的。所以还要准备好盐、葱、姜、蒜、辣椒等调味品。把这些要用到的材料都准备好,就可以开始做菜了。

接下来,就是处理各种食材了。第一,要先将猪肉洗干净,然后放在水中浸泡一段时间,彻底去除掉猪肉中的血污,这样最后炒出来的肉丝才不会有腥味、味道也会更好;第二,将木耳洗干净,并撕成块状,然后放在一旁备用;第三,将胡萝卜也清理干净,然后将皮削去,切成丝状;第四,将葱、姜、蒜也剁成末状备用。

既然是“鱼香肉丝”,那么,调“鱼香汁”可不是一件轻易的事情,毕竟想让它变得美味可不是随便调调就可以的。不过也别急,小编这就告诉大家怎么调“鱼香汁”!先准备好一个干净的碗,然后将料酒、盐、糖、酱油、醋等材料都倒入碗中,当然还要加入适量的水淀粉,将其搅拌均匀,这样“鱼香汁”就制作完成了。

接下来,就是重头戏了!前期工作都准备好了,“鱼香肉丝”究竟该怎么做呢?一起来看一看吧。

1.将洗净的肉丝放在碗中,然后加入适量的淀粉和盐,腌制肉丝大约十分钟左右即可;

2.在锅中倒入适量的油,开火将油烧热以后,把之前准备好的胡萝卜丝放入锅中翻炒一下,然后快速捞出来放在一旁备用;

3.将处理好的肉丝倒入锅中,同时还要将葱姜蒜末等都放入锅中进行翻炒;

4.将之前调好的“鱼香汁”倒入锅中,搅拌均匀之后,把胡萝卜丝和木耳等都放入锅中,和肉一起炒;

5.等食材都炒熟以后,就可以将其盛出来装盘、食用了。

鱼香肉丝不仅美味,还是一种营养价值非常丰富的菜肴呢!它还有丰富的蛋白质和维生素,具有增强体质、美容养颜的作用,还能够补肾养血,可谓是一道非常适合在冬天食用的饭菜了。所以,川菜大厨告诉你,这才是鱼香肉丝的正宗做法,肉丝嫩滑美味最下饭,家里人都馋的吃到停不下来呢。

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