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香港鸡蛋仔正宗配方,6个步骤,大师教你在家轻松做正宗香港鸡蛋仔,建议收藏_手机搜狐网

互联网 2020-10-22 10:50:16

鸡蛋仔原是香港的一种特色小吃,以鸡蛋、面粉、奶油为主要食材调成的一种面糊放在火上烤的美食。鸡蛋仔在五十年代时就已出现在香港的街头,凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们,已经遍布香港的大街小巷,火爆至今。自从传入内地后,也很快便在大街小巷的各个奶茶店、甜品店、小吃店、街边遍地开花。但因大多数商家为了追求利益的最大化,都开始使用了鸡蛋仔预拌粉,做出来远没有香港鸡蛋仔那个味了。香港鸡蛋仔烤出来呈金黄色,带着蛋糕的清香味,因每个鸡蛋仔的中间都是半空状的,咬下时口感特别Q弹香脆,深受男女老少喜爱。

食材:

鸡蛋2个,白砂糖70克,淡奶油100毫升,冷水100毫升,橄榄油25毫升,无盐黄油5克,低筋面粉150克,木薯粉20克,泡打粉5克,吉士粉5克

做法:

1、准备一个不锈钢盘或者一个大碗,打入2个鸡蛋,加入70克白砂糖,用打蛋器搅拌均匀至白砂糖颗粒溶解

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2、倒入100毫升的淡奶油,100毫升的冷水,25毫升的橄榄油,继续用打蛋器搅拌均匀

3、5克无盐黄油放入小碗中隔热水融化成液体状备用

4、用粉塞筛子把150克低筋面粉塞入不锈钢盆中,再加入20克木薯粉,5克泡打粉,5克吉士粉

5、用打蛋器将所有粉搅拌均匀至无粉状,再将融化好的无盐黄油倒入面糊中,继续用打蛋器搅拌均匀成顺滑的面糊状即可

6、鸡蛋仔机预热165~170度,因每个机型不一样,温度建议在这个度数最好,鸡蛋仔机某宝上一搜一大把,可到网上购买或当地实体店购买,当温度达到时,用刷子刷上一层橄榄油,将调好的面糊均匀的倒入每个孔中,约160毫升左右的面糊,盖子盖子翻转180度烤上3分钟即可。

小提示:倒入面糊后盖上盖子一定要记得翻转180度,这样烤出来的鸡蛋仔又鼓又饱满,烤好的鸡蛋仔用夹子夹出来需用风扇吹一下,使其降温,才会又脆又香甜;此比例可烤3个鸡蛋仔哦!

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