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韩国大酱汤正宗做法,韩国大酱汤正宗做法大全,爱上它了吗

互联网 2020-10-23 17:03:29

据说韩国的女人一直都以做大酱为荣,毕竟大酱是他们的国食。在电视上,我们也不少看到大酱汤。可见这是韩国最招牌的食物,本期韩国饮食文化,让我们一起来了解韩式大酱汤的做法。

韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱花等作料而成。三伏天喝凉汤,去暑解热。

韩国女人以做大酱为荣,朝鲜多少代,大酱就是他们的国食,《大长今》里讲到有一年大酱变味,整个皇宫都乱了套。下至百姓,上至皇帝,都认为大酱的气味可以预示国家命运,于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里,都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道,甚至想出在大酱里加木炭,在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。

做法食材准备:大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。

制作步骤1、土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,洋葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;

2、放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;

3、烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或调味料,关火,大酱汤即成。

注意事项1、用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;

2、酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;

3、大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。

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