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辣子鸡丁的做法最正宗的做法,川菜辣子鸡丁的做法最正宗的做法是什么?

互联网 2020-10-30 00:46:46
川菜辣子鸡丁的做法最正宗的做法是什么?

浏览(2393) |2017-10-17 16:00

狗狗不笨 |2017-10-17 16:30

主料:鸡肉(125克)辅料:鸡蛋清(40克)红辣椒(20克)调料:大葱(10克)姜(5克)大蒜(5克)淀粉(豌豆)(10克)醋(5克)料酒(5克)酱油(5克)盐(5克)植物油(100 辣子鸡丁克)做法:1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。

方包超人 |2017-10-17 16:23

我给你介绍一下吧:子鸡丁主料:鸡肉 125克配料:鸡蛋清 40克 辣椒(红、小)20克调料:大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆)10克 醋 5克 料酒 5克 酱油 5克 盐 5克 植物油 100克 各适量口感 香辣可口,营养丰富,制作简单。制作方法1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。制作提示 原料鸡肉选择鸡脯肉。以上仅供参考,谢谢!

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