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老北京正宗炸酱面,老北京炸酱面-正宗炸酱面

互联网 2020-10-30 14:59:45
老北京炸酱面馆加盟

流行于北京 、河北,天津等地,由菜、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

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