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红烧鲤鱼的做法最正宗的做法,最正宗的红烧鱼做法你知道吗?

互联网 2020-10-22 11:16:24

春季是食用鲈鱼的最佳季节

这个时候的鲈鱼体型肥大

味道鲜美\鱼肉白嫩

用红烧的做法可以让鱼肉更入味可口

食材

鲈鱼 1条

八角 2个

姜 20克

大葱白 20克

桂皮 5克

蒜 2瓣

小葱 1根

镇江醋 20毫升

生抽 20毫升

料酒 20毫升

糖 1/2汤匙

盐 适量

腌鱼食材

料酒 20毫升

胡椒粉 1茶匙

花椒粉1茶匙

做法

鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子,將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制30分钟。

姜去皮切片;大葱白切小段;蒜切片;小葱切末。

取平底锅,在锅底用姜片擦一遍(防止煎鱼的时候粘锅),加入适量的油,放入腌制好的鲈鱼,煎至鲈鱼两面金黄色,取出备用。

用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮,放入鲈鱼。

加入镇江醋、生抽、料酒、糖,烧出香味,加入适量水,大火烧开,转小火烧至酱汁浓稠。

加盐调味,出锅装盘,撒上小葱末,即成。

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