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碗菜最正宗的做法,广东菜谱大全带图片做法

互联网 2020-10-27 17:04:40

蒜蓉菜心拌茄汁藕片的做法步骤

蒜蓉菜心拌茄汁藕片

食材

广东菜心,200g,西红柿,1个,嫩藕,200g,食油,2茶匙,盐,1茶匙,姜,1块,蒜,2瓣

做法

1.准备好嫩藕、西红柿、姜、蒜。

2.将嫩藕洗净、去皮。

3.嫩藕切薄片备用。

4.菜心摘洗干净。

5.削去根部老茎。

6.锅中烧开水,加入少许油、盐;菜心入开水中焯一下,捞出,沥干水分,装入盘中。

7.锅中油烧热,下蒜瓣爆香。

8.淀粉略加点水、盐,调好味,勾薄芡。

9.将芡汁淋在菜心上。

10.生姜切末。

11.西红柿切桔瓣。

12.锅中油烧热,爆香姜末,下入西红柿翻炒出汁。

13.下入藕片,快速翻炒均匀。

14.加入盐、调好味。

15.盛入盘中菜心上即可。

广东名菜荔枝虾球的做法步骤

广东名菜荔枝虾球

食材

大虾肉,400g,荔枝,250g,番茄酱,30g,玉米淀粉,白糖,15g,盐,4g,白醋,2茶匙,鸡汁,10ml,鸡精,2g

做法

1.大虾肉去净虾线

2.鲜荔枝剥皮去核待用

3.后放入少许盐、鸡精稍腌制

4.用干玉米淀粉给虾肉挂糊,攥成球

5.净炒锅坐火放油,待油温升至7成热时,放入挂好糊的虾球

6.炸至定型稍变色捞出控油

7.再将油烧热至七成热下入虾球复炸一下

8.炸至虾球金黄酥脆时捞起待用

9.锅中留少许底油,放入番茄沙司翻炒片刻

10.再加入白糖继续翻炒片刻(这里番茄沙司和糖的比例为1:1),加入少许白醋、鸡汁、盐炒匀用水淀粉勾薄欠

11.倒入虾球、荔枝

12.迅速翻炒均匀

13.装盘即成

广东泡菜的做法步骤

广东泡菜

食材

白萝卜,半个,红萝卜,1个,黄瓜,1个,柠檬,半个,姜,5片,大蒜,5瓣,白糖,100g,白醋,50g,盐,少许,小尖椒,6个,香叶,4片,清水

做法

1.准备所需材料。

2.锅内加入适量清水,放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用。

3.白萝卜洗净去皮切成粗条。

4.放入少许盐抓匀淹制一下。

5.胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

6.全部抓匀淹制5分钟左右。

7.再用清水冲洗一下。

8.捞起沥水份干。

9.大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

10.柠檬洗净切片。

11.用手将柠檬挤出汁。

12.再将柠檬放入抓匀。

13.熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

14.放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。(如果想更入味可放冰箱泡一晚)

港式香煎面的做法步骤

港式香煎面

食材

广东熟油面条,200g,瘦猪肉,100g,虾仁,50g,椰菜花,50g,青椒丝,50g,香菇丝,50g,大蒜,生抽,盐,鸡精,糖,植物油,生姜,豆芽

做法

1.广东的熟油面条(那种吃起来很爽口的面条,半碱面)1个

2.瘦猪肉用生抽,盐,鸡精,糖,植物油入味十五分钟(酒店用叉烧肉炒的,因为买不到好的就用瘦肉替代了)

3.虾仁用少量盐,糖,料酒腌一下。

4.大蒜、生姜切碎,椰菜花,青椒丝,豆芽,香菇丝

5.首先把油面团解散.不要沾在一起.

6.锅内烧开水,放入一些盐,把椰菜花投入,50秒左右捞起.

7.接着把面条放入热水中,,马上熄火,捞出面条.(面条本来就熟的了,投入水中只是让它软化)

8.面条捞出后沥干水份,,淋上一些植物油,拌均匀..以免沾成团.

9.接下来是烧酱料了,锅内热油,把姜蒜爆香,然后放下肉炒至熟,再放入虾仁,青椒,等等. 投入,蠔油,黑椒粉,鸡精,白糖调味,最后倒入生粉水煮成汁.

10.平底锅内热油,油温要高一点.放入面条后转中小火,煎面

11.煎到底下香脆了,翻面再煎

12.面煎好后,把事先煮好的料淋在上面即可

广东肉骨茶的做法步骤

广东肉骨茶

食材

肋排,550g,肉骨茶料包,1包,老抽,生抽,食盐,冰糖,蒜头

做法

1.食材:马来西亚肉骨茶料包,蒜头和肋骨。

2.将调料包、中药材和蒜头放入砂锅中,加入适量的清水,煮滚倒掉水。

3.重新加入适量的清水。

4.盖锅盖,大火煮滚。

5.转小火煲1小时。

6.将肋排洗净,飞水,再次洗净。

7.放入砂锅中,再放入适量的蒜头。

8.盖锅盖,大火煮滚。

9.转小火煲30分钟。

10.揭盖,倒入适量的老抽、生抽、食盐和冰糖。

11.盖锅盖,大火煮滚,在煲15分钟,即可关火。

12.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

苦瓜排骨汤——广东经典靓汤的做法步骤

苦瓜排骨汤——广东经典靓汤

食材

中型苦瓜,2个,排骨,250g,姜,8片,生抽,盐,料酒,胡椒粉,糖

做法

1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

花式广东烧卖的做法步骤

花式广东烧卖

食材

猪肉馅,250g,饺子皮,200g,葱花,少许,胡萝卜末,少许

做法

1.备好材料:猪肉馅、饺子皮、葱花、胡萝卜末。

2.拿一个饺子皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起。

3.在面皮口开始折角,大概折9个角就刚好收口了。

4.在中间肉馅上放点胡萝卜丝,再放一点葱花点缀一下,也可以放一粒豌豆哦。

5.盘底抹点油,上锅大火蒸8分钟就成啦。

6.留一些放冰箱冻着,下次蒸的时间应不少于15分钟。

雪梨苹果清补汤—广东靓汤的做法步骤

雪梨苹果清补汤—广东靓汤

食材

瘦肉,400g,苹果,1个,雪梨,1个,无花果,新鲜百合,沙参,玉竹,莲子,麦冬

做法

1.准备汤料材料

2.瘦肉洗净切小件

3.清煲凉用水洗干净,有时间的话可以泡软一下

4.把瘦肉与清补凉放在煲里

5.加入去心的苹果,雪梨各一只

6.加完水,大火煲开后转小火再煲1.5小时,加入盐调味。

7.清补而不燥,绝对是广东靓汤!!!

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