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白斩肉的正宗做法,白斩羊肉怎么做好吃

互联网 2020-10-27 09:17:45
展开全部白斩羊肉

主料:羊copy肉(瘦)1000克,baidu

调料:大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克

1.羊肉清洗zhi干净,改刀dao成大块,入开水锅焯水,以除去异味。

2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。

3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

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