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牙签牛肉的正宗做法,牙签牛肉的做法

互联网 2020-10-24 08:12:35
牙签牛肉做法介绍

牙签牛肉是一道香味浓郁,能让人吃得酣畅淋漓,无限回味的下酒菜,也是一道很受孩子和老人们喜欢的下饭菜和手抓小零食。暂且不说牛肉的营养与美味,但是一根根小小的牙签,改变了一惯用筷子吃菜的方式,就让人觉得趣味横生,连食欲都会更加旺盛。下面就来介绍如何做让小孩子一见就喜欢的牙签牛肉的方法,及如何做更美味的小技巧。

牙签牛肉的做法教程:

1、准备好牛肉和老姜。

2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。

3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。

4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。

5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。

6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。

7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。

8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。

9、放入辣椒炒香。

10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。

11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。

12、装盘,撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!

成品图:

牙签牛肉的做法小技巧:

1、腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味,还可以使牛肉更加嫩滑。

2、干辣椒切好后,滴几滴黄酒将其湿润,炒时会更能释放香辣味。

3、炸牛肉后,多余的油,盛出保留,可以炒其他菜。

4、做牙签牛肉,一定要提前将调味料腌入肉里,经过时间的酝酿,鲜味渗透到肉的肌理,才能彰显出下酒菜那种摄人灵魂的吸引力。

5、除了预先放一点孜然粉,黄酒、酱油以外,一个重要的窍门是加入一些鸡粉。鸡粉完全不同于鸡精,口味和质量要好鸡精很多,除了能增加风味外,腌肉时添加一点,也能让肉质更嫩。其细腻的粉末,极易溶解入味,做出来的菜也比传统放鸡精更加鲜醇。

综上所述,牙签牛肉如何做好吃又有趣味的家常做法就介绍完成了,其实这里虽然只介绍了一道用牛肉做成的牙签肉,但掌握了美味的小窍门后,大家就可以举一反三的做出更多好吃又诱人的牙签肉了,鸡肉、猪肉或其它肉都很不错,吃素的还可以用素鸡来做。

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