首页 > 吃了20多年灌汤包,才知道最正宗的做法,难怪之前做的皮破不香

灌汤包是哪里的最正宗,吃了20多年灌汤包,才知道最正宗的做法,难怪之前做的皮破不香

互联网 2020-10-22 10:48:01

包子,是生活中常见的中式点心。其品种也比较多,有龙眼包、流沙包、小笼包等等,在众多包子中小编最喜欢的便是灌汤小笼包了,它将吃面、吃肉以及吃汤三位一体化。具有着夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色,非常鲜嫩味香。此外,灌汤包的历史悠久,早在我国北宋市场上便已有售卖了。小编平时也会自己在家中做点灌汤包来食用,可味道总差那么点儿意思。前不久,营养师大乔来家中做客,给小编分享到了一款灌汤包的正宗做法,非常香,小编吃了20多年灌汤包,这次才知道最正宗的做法,难怪之前做的皮破不香。下面小编就将这灌汤包的具体做法分享给大家,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

灌汤小笼包

By 非儿爱美食

配料:

猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克

烹饪步骤:

1.面包桶中放温水

2.加中筋面粉

3、开始揉面,成团即可,大概5-6分钟,桶上面盖上湿布

4.葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开,倒在盆中晾凉,过滤出料水备用

5.猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀,分次加料水顺时针搅拌,至粘稠状加花椒油拌匀

6.猪皮冻切小丁,加猪油拌匀

7.肉馅和皮冻一起拌匀,馅就准备好了

8.面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可

9.放面板上搓长,揪成10克一个的剂子,擀成中间厚四周薄的太阳皮,放上馅料

10.包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中

11.开火,水开后再蒸10分钟即可

烹饪小贴士:

1、包包子的时候,用左手拿起包子皮,向中心位置填入馅料后,右手拇指在内食指位置处在外捏住边缘包子皮,并向上提一下,这样能够使包子的纹路更加清晰;2、用拇指以及食指捏住边缘并向前方推一下,这样在包子皮的边缘便会出现褶兜了。将褶兜捏紧,这样一个花褶就完成了,然后再重复进行,捏完一圈花褶后,将第一个和最后一个花褶重合捏在一起,这样就包成一个包子了;3、包子在蒸熟后不要立即打开盖子,要在关火之后再焖一会,这样能够避免包子回缩。

各位宝宝们都喜欢吃哪些中式点心呢?

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取自互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。

相关阅读