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潮汕正宗卤水配方,30年卤水配方,正宗卤水鸭做法,绝对好吃!不信你试试~

互联网 2020-10-27 09:10:18

每次说到鸭子,总也忍不住想起卤水鸭,味道鲜美超级好吃,但是想要做好,可也是不简单呢。

用料:

鸭子1、五香粉适、黄冰片糖适、草果2、小茴香适、八角2、盐适、生抽适、老抽适量、清水适量

做法步骤:

1.草果、八角拍碎备用,小茴香一小把备用

2.鸭子洗净沥干水,用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔,阴凉处放置两小时入味

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3.大锅开火,放入黄冰片糖两片,小火煮至融化成糖浆

4.这是融化了的糖浆,不停的冒泡泡,记住要小火哦,不要把糖熬焦了。

5.在糖浆里加入少量水

6.加入适量生抽和老抽,加老抽主要是为了上色,只要少许就行了,要不鸭子的颜色就会太黑了

7.把鸭子放入锅内,加入小茴香、草果及八角

8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上

9.把鸭子翻过身,继续上面的步骤

10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色,外面呈现金黄色

11.再次加入生抽

12.加入大量清水,要淹过大半只鸭子

13.盖上锅盖,大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时,具体时间视乎鸭子的大小。

14.期间记得要勤翻身哦,要不就会象这只鸭子一样了!

15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉,斩件上盘,就是香喷喷的潮汕卤鸭了

小贴士

可以把准备的香料用纱布包起来再放入汤汁里一起煮,这样更省事剩下的卤汁还可以重复利用,卤鸡翅、卤蛋、卤水凤爪、鸭掌这些都是一级棒的下酒菜呢,但是一定要用干净的容器装盛,最好是用砂锅,方便卤制其他的菜肴.

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