首页 > 【台南在地美食地圖】第一彈:台南限定早餐 9間必吃「牛肉湯」讓舌尖覺醒的好味道! | Accupass 生活誌

永康牛肉湯,【台南在地美食地圖】第一彈:台南限定早餐 9間必吃「牛肉湯」讓舌尖覺醒的好味道! | Accupass 生活誌

互联网 2021-04-14 03:57:44

營業時間:17:00-隔日14:00

公休時間:星期一17:00- 星期二10;30

地址:台南市安平區安平路590號

3.阿銘牛肉湯

圖片來源Flickr:Josh Tsai

阿銘牛肉湯坐落在舊台南縣永康市區內,曾連續三年榮獲台南清燙牛肉節銷售冠軍。老闆堅持少油、少鹽、少調味料,讓其湯頭的鮮甜清爽。並且提供70歲以上的低收入戶長者可以免費吃,真的超級佛心!店內有販賣牛肉乾及少見的牛肉香腸。

營業時間:星期一~五 7:00-14:00、16:30-20:30 星期六、日 07:00-20:30

公休時間:星期二

地址:台南市永康區永中街42號

????台南牛肉湯小知識1

Q:牛肉湯到底是什麼?

A:牛肉湯和牛肉麵不一樣喔!牛肉湯是以熬煮多時的牛大骨湯頭,將現宰台灣土產牛生牛肉浸入湯中,就立刻送上桌的超新鮮料理!

4.六甲牛肉湯

圖片來源:imsean

六甲牛肉湯位於台南高鐵站附近,若是搭高鐵來的朋友,這家大概就是首選了。湯頭是以菜頭為主的蔬果湯頭,並且帶有濃郁的大骨味。老闆為了保持牛肉新鮮,隨時讓它保持在低溫的狀態,十分費工。由於老闆曾是村長的緣故,六甲牛肉湯又名六甲牛肉湯,深受當地人喜愛。

營業時間:05:00-13:30

公休時間:星期二

地址:台南市歸仁區中正南路一段997號

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5.康樂街牛肉湯

康樂街牛肉湯也算得上老店之一,創立至今已有24年的歷史。店面位於台南美食集散地:水仙宮市場附近。其牛肉湯中最獨特的就是湯頭!金黃色的湯汁,是老闆用紅蘿蔔、洋蔥、牛骨、 蘋果、大豆粕、老母雞、豬皮…等食材,熬煮約十個鐘頭,喝起來和其他家絕對不一樣。再來推薦的就是牛肉燥飯,是以牛筋肉滷製,添加了黑胡椒、八角、肉桂等香料,口味獨特。

營業時間:04:30-13:30、16:30-01:30

公休時間:星期二

地址:台南市中西區康樂街325號

6.西羅殿牛肉湯

圖片來源:台南旅遊網

還沒走到店裡,遠遠的就可以看見大大的招牌「台南人ㄟ早餐」,十分親切。湯頭清甜,是牛大骨洋蔥熬成的,上肉大片有嚼勁,花肉軟嫩、入口即化。並且會隨湯附免費的肉燥飯。特別的是牛肉冬粉,以及店家有自製的辣椒醬名為「強力椒」,如果喜歡吃辣的朋友,一定要來試試!

營業時間:05:00-13:00

公休時間:星期二

地址:台南市北區公園南路98號

????台南牛肉湯小知識2

Q:台南牛肉湯裡的牛肉是從哪裡來的呢?

A:凌晨四點天未亮時,台南善化肉品市場卻燈火通明。一台台計程車,將剛處理完、未經冷凍過的溫體牛肉,以最快的速度送至牛肉湯店家的手上。所以要吃新鮮的牛肉湯就要早起,絕對是有道理的啊,因為那時吃到的牛肉才是最新鮮的!

7.阿財牛肉湯

阿財牛肉湯位於安平老街旁,也是牛肉湯老店之一。其湯頭偏鹹,牛肉油花多,也會隨湯附贈一碗白飯或肉燥飯,特別的是店裡也有賣牛肉麵。而另外一道老饕必點的招牌菜色,就是牛肉蛋炒飯,濃濃蛋香和牛肉搭配起來,風味一絕。

營業時間:星期一、三 17:00-03:00,星期四~六11:00-03:00、星期日11:00-22:00

公休時間:星期二

地址:台南市安平區古堡街5號

8.鬍鬚忠牛肉湯

鬍鬚忠牛肉湯的牛肉有分三種等級、不同價位的肉質可選擇,分別為上等、花紋、頂級,肉質比起其他家更為鮮嫩,湯頭則為牛大骨。開店時間是從晚上到早上,很適合想要把牛肉湯當晚餐或消夜的朋友們。

營業時間:17:00-10:00

公休時間:星期二

地址:台南市中西區民族路三段91號

????台南牛肉湯小知識3

Q:台灣不是務農社會嗎?應該不吃牛啊!怎麼可能會把牛肉湯當早餐呢?!

A:台灣早期時的確不吃牛肉,但在日本統治時期,漸漸被改變了一些飲食習慣。台南最早的牛肉交易市場,就是日本時代蓋的西市場。而1940年左右成立的四春園牛肉湯與助仔牛肉湯,是台南最早有牛肉湯的紀錄。此後,台灣人對食用牛肉的需求就漸漸上升。

 

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部分資料來源:我要征服臺南牛肉湯!!!、台南市觀光局

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