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水芹,芹菜,药芹,水芹

互联网 2021-04-12 20:16:26

第一次吃到这种芹菜,还是婚后在北方老家。娃爹算是南方人,他家乡有。早年市场不象现在这般,菜品可以跨越地域季节的局限,我们那里只有芹菜。

突然一天,他买来这种我见都没见过的“芹菜”,说是水芹,记得他还说了“药芹”两个字,因为吃上去确实带有与我们常吃的清香脆爽的芹菜不一样的“药”味,我的记忆便成了“水芹”即是“药芹”。

今天为写这篇,专门上网查资料,原来,我喜欢的芹菜的那种味道早已被定义成了“药味”,芹菜即是药芹,而水芹就是水芹,竟然错了十多年,汗……

就像是喝酸奶吃榴莲,第一次总觉得嗖、臭,第二次好像就有那么点还行的感觉,越继续下去,就越成了自己的最爱了。

对于水芹,也是如此,它现在俨然是我们家的最爱,冬春季节,餐桌上少不了它。

我们都知道芹菜有降血压的作用,水芹也一样,有平肝降压作用,水芹还含有一种碱性成分,有镇静安神作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

水芹吃法与芹菜也类似,与香干是绝配,可以焯水凉拌,也可以小炒。今天咱们就来道水芹炒香干。

主料:水芹,香干,肉片。

配料:黑木耳,红辣椒。

调料:老抽、盐,食用油。

1. 水芹去叶洗净,控水后切一寸长的断,香干、红辣椒切丝,黑木耳提前泡发,洗净,揪成小块,肉片拌上老抽。

2. 热锅凉油,把香干过油——也可以不过,香干过油更有焦香味,不过油,香干软、嫩、香,另一种口感和味道。

3. 盛出香干,炒肉片,变色后盛出。

4. 倒入水芹、黑木耳,翻炒至水芹变软,加适量盐,继续翻炒,水芹变小出水,加入香干、肉片,继续翻炒均匀后,即可起锅。

5. 黑木耳俗称“血管清道夫”,本身没什么味道,黑色也是点缀,所以,一般的菜,我都会放几片黑木耳。

红辣椒对于我们不喜欢吃辣的人来说,装饰的作用更大一些。瞧瞧,是不是很赏心悦目,胃口大开?

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