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水煮糯米玉米,做南瓜饼是蒸好还是煮好

互联网 2021-04-16 23:11:43
蒸南瓜饼By 眉记:南瓜饼是我们这边的传统小吃,我们叫饭瓜塌饼。南瓜饼有蒸和炸两种熟成方式,口味各有千秋:炸的外脆内软,蒸的外观漂亮,软糯香甜。今天这道小点心,是婆婆准备的,等我发现想拍视频的时候,她已经把馅弄好,南瓜煮好,正在和面了。所以视频中和面是用开水代替煮沸的南瓜来示意,材料表中的用量也没有精确的数值。不过中式面点和中式菜一样,不太讲究精确的称量,主要看状态,就如和面,南瓜加多了就多加点粉类,面团太干了就再加点煮南瓜或水,因而往粉中倒煮南瓜或水的时候不要太豪放,要一点一点地加,“留一手”很重要。南瓜饼冷食热吃各有风味,也是宴席上很受欢迎的小点心,马上过年了,何不先练练手?原料:糯米粉:面粉、水煮南瓜、馅料、粽叶、手粉。做法步骤:第1步、红枣去核,切末,加入白砂糖搅拌均匀,馅料就做好了。加糖的量根据自己口味来吧。第2步、南瓜用的是本地南瓜,不是贝贝南瓜,去皮加少许水煮成“粥”,不用加米哦。第3步、糯米粉2份,面粉1份,混合均匀,把煮沸的南瓜“粥”加入粉中,边加边搅拌,不要一下子把南瓜“粥”倒进去,一点点地加,直到搅拌成絮状。第4步、下手揉面,边揉边看状态,湿了太粘手就加点粉(喜欢糯的就加糯米粉,喜欢硬点儿就加面粉),感觉干了就加南瓜“粥”,没有南瓜“粥”了就加水。揉到略微粘手,面团表面光滑,把面团撒点手粉搓成3~4厘米粗的条状,再摘成3~4厘米长的剂子第5步、拿起一个剂子揉捏几下,搓成球,用食指戳一个洞,撒点手粉,大拇指伸进洞中,与食指配合,边转圈边捏成小碗状第6步、往小“碗”中舀入一勺红枣馅,用虎口边转圈边收口,再搓圆。第7步、模具涂油,把做好的南瓜饼胚压入模具,按平后在桌子上磕一下脱模。第8步、每个南瓜饼下垫一个剪成方形的粽叶,防粘且有清香。其他有清香的叶子也可以,如桔子叶,实在没有可用硅油纸。装入蒸笼,冷水上锅,大火上气后再蒸8分钟左右。第9步、香甜软糯,非油炸,安心吃!小贴士:1.今天这个视频拍的时候我婆婆已经在揉面了,所以只能大致拍一下材料 。2.南瓜的含水量、粉类的吸水性不同,它们的比例也不同所以只能给个大致的比例,具体在和面时感觉湿了就加粉,干了就添南瓜粥。3.馅料我们用的是枣泥,红枣去核切末,加白糖搅拌均匀即可。也可用其他馅 料。4.素馅和熟馅的南瓜饼不要蒸太久,蒸太久会没有型,水开8分钟即可;肉馅的水开15分钟左右,蒸制时间久的,建议面和得硬些。5.垫底的叶子可以用粽叶、桔子叶等有清香的叶子,也可用硅油纸。来自 美食天下 眉记: 的作品。大家喜欢这个菜谱吗?欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下,学好菜,跟我来!","force_purephv":"0","gnid":"9707f02197906ece8","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b64c14edd7346abe.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015f45fdcace9ff711.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0125ab8d9c339f392f.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018339e79c0aa18b6d.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010447b18b708a93c6.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0102e5abb2ac22a748.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018a8f1cfa0fed64d9.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cfd736fc2bef4c54.jpg","width":"640"},{"desc":"","height":"565","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014d9cbd6c09222037.jpg","width":"640"}]}],"novel_author":"","novel_name":"","original":"0","pat":"art_src_0,otherc,fts2,sts0","powerby":"pika","pub_time":1616035921000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/be9e98ec1eed79ce9bc242f0b823f0eb","redirect":0,"rptid":"10b8e0eba0543bae","src":"柳无和云朵","tag":[],"title":"蒸南瓜饼,香甜软糯,非油炸,安心吃!蒸南瓜饼,香甜软糯,非油炸,安心吃!

南瓜饼是蒸好还是炸好?--->> 油炸

南瓜饼,南瓜一定要蒸熟、不可以水煮吗??--->> 蒸熟的比较粉,粘稠一些,做的南瓜饼也好吃些,如果水煮的话没有蒸的好吃不说,而且煎的时候水份太多了,很容易溅起油花烫伤自己的哦..

我想做南瓜饼可是没有蒸锅 直接水煮南瓜把汤倒了行吗 这样做出来的南瓜饼口感有什么不同吗?--->> 还是用蒸的方法好,不然水分太多,后面操作不方便,还有就是因为水分多,架太多面粉,产品口感不好.

蒸南瓜饼是水开了再放入蒸锅吗?--->> 您好!蒸南瓜饼最好水开了再入蒸锅做法:1、南瓜切片上锅蒸熟;2、南瓜出锅以后少量多次的加入糯米,玉米面,面粉,然后和成面团;4、将面团分成一个个小面团,揉成圆形;5、用牙签将每个揉好的小面团压出几条印;6、将红枣洗净切条,捏一下插进每一个面团;7、水开以后放入蒸锅蒸15分钟,出锅.南瓜饼制作技巧:1、因为糯米不好消化所以没全部使用糯米粉,加入玉米面和面粉.可以根据食用人群和个人喜好选择糯米粉的量.不过一定要少量多次添加.2、南瓜蒸熟出锅就和面是为了让面更软一些.3、红枣是用来做南瓜把的,如果家里没有红枣可以找其他东西代替.4、上锅蒸的时候最好在屉上刷点油,以防粘锅.出锅的时候害怕南瓜饼走形,可以用一个平铲子,轻轻翘起,然后出锅.

做南瓜饼,煮南瓜要放水吗? - ?--->> 南瓜饼的南瓜不是煮的,是蒸的哟

做南瓜饼是用冷水和面还是温水和面好?--->> 温水,面粉更容易和南瓜融合在一起, 面团变软的的时候,就可以擀成饼形.这样做出来的南瓜饼口感会更好,更滑!再看看别人怎么说的.

南瓜是带皮蒸好还是不带皮蒸好? - ?--->> 带皮蒸好

蒸南瓜饼怎么做,蒸南瓜饼正宗的做法 - ?--->> 主料 南瓜 辅料 糯米粉 糖 橄榄油 蒸南瓜饼的做法步骤1. 将南瓜洗净去皮去囊,切片,微波炉里热十分钟(不推荐用蒸的,水分会很多),热好后将南瓜捣成泥.此时可以先加糖,根据个人口味来决定加多少.2. 另拿个碗,倒入糯米粉,将南瓜...

煮南瓜时需要加水吗,并且用它做南瓜饼,我要用南瓜做饼.所以不知到煮南瓜的时间加水还是不加不 - ?--->> 弄南瓜饼你还是用蒸的南瓜吧,这样甜味不会流失,直接切成小块放在盘子或碗里面蒸,不用加水,可以放一点点,一点点猪油,这样会比较香 然后上锅蒸了,就直接在碗里用勺子压成泥和糯米粉一起和匀就好,喜欢甜的就加点糖,时间具体看你切的大小,切得小的就20多分钟就好了,切得大块的话就用筷子插一下,感觉软了就好了

蒸南瓜饼的家常做法 - 问答 - 网?--->> 用料:小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选做法:1、将南瓜削去外皮,掏净瓜瓤,切成小块,放入锅中用水煮开煮熟.用蒸的方法弄熟也可,不过觉得没水煮的方便.2、煮熟的南瓜捞出,放到容器内用勺子碾碎,加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋,搅拌均匀.不宜过软3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状,在一个小碗里倒入适量黑芝麻,将南瓜饼的表面沾上芝麻4、锅里到油(少量)、8成热的时候放入南瓜饼兼熟,盛盘南瓜饼色泽金黄,绵软酥脆,味道还是不错的.因为南瓜本身有甜味,可以不放糖,不过放入适量白糖会增加口感.

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