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水晶鸡的正宗做法,水晶鸡的做法

互联网 2020-10-31 10:12:54

原标题:水晶鸡的做法

介绍:水晶鸡也称隔水蒸鸡。

一、原料

主料:光鸡(2.3斤左右鲜土鸡)

调料:纯正花生油20克。

二、做法

1、先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水后,把鸡放在蒸盘里,将盐、香料粉20克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ微信449824916),均匀的抹在鸡胸腔和鸡皮上,再搽20克纯正花生油,腌渍5分钟。

2、把蒸锅的清水烧开,将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟,(视鸡的大小而定)。

3、取出整只熟鸡斩件,整齐的摆放在碟子里,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

三、注意事项

1、花生油用的时候要在蒸盘里操作,不能让配料和花生油漏掉,否则会不够味。

2、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟。

3、熟不熟有两个好方法辨别:

1)如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了。

2)斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。

4、水晶鸡的配料很重要,自行调制的配料没有那么正宗,御豪水晶鸡专用配料一般网上就可以买到。

啰嗦几句:杀好的鸡洗净就可以了,不用沥干水,鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,也不用将鸡汤淋在斩好的鸡上,作味碟好了。

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