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正宗麻辣烫做法,正宗麻辣烫做法及配方

互联网 2020-10-29 01:11:18

想做好麻辣烫,汤底最重要,其次要掌握烫食材的顺序时间,不易熟的先放,易熟的最后放。下面将麻辣烫的配方及做法分享给大家。

麻辣烫的配方:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

麻辣烫的做法:锅里倒入菜籽油,油温升到六成热时,加白糖炒化;待油温上升直到九成时,放鸡腿,等颜色变成红色,加高汤煮;放牛油,猪油,鸡骨,羊骨,水牛肉,川花椒,八角,桂皮,凉姜,肉蔻,香叶,草果,老抽,调小火慢炖;另外再用一口锅,放入菜油,炒豆瓣酱,放姜末;等肉炖烂、汤有颜色了,就完成了。

麻辣烫的吃法:将做好的汤底倒入锅内烧开,放入一包火锅底料,等待烧开;将不易煮熟的荤菜下锅,如肉丸、火腿肠,牛肉等;再将容易煮的素菜放下,如土豆片、藕片、豆腐等。将烫好的食材盛入碗中,再根据个人喜好,加入蒜末、葱花、辣椒等进行搭配,即可食用。

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