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正宗飘香鸡,外婆飘香鸡绝密配方,无保留分享,收藏不收藏看你自己了_大火

互联网 2020-10-31 09:14:00

原标题:外婆飘香鸡绝密配方,无保留分享,收藏不收藏看你自己了

外婆飘香鸡用砂锅熬制,放入秘制鸡粉香料在撒入秘制飘香鸡汁,在放入纯天然的味精香菇煲至2个小时而成,成品汤汁金黄,香味四溢,鸡肉软烂,特别时候老年人和产妇体虚之人进补。我去品尝此美味时足足的等了1个小时,可见此菜品的火热程度。回家后经过后厨几十次试做,总于做出这款正宗的外婆飘香鸡,下面我就给大家分享配方及流程。

秘制香料粉:

小茴香100克,八角80克,桂皮50克,香叶30克放入料理机打成粉,然后在加入鸡粉100克,盐30克,姜黄粉20克,黄栀子10克继续打成粉状即可。

秘制飘香汁配方及流程:自制豉油100克,鲜露汁90克,辣鲜露4克搅拌均匀即可。

熟处理流程:

1.三黄鸡一只宰杀洗净,净锅上火倒入清水加入姜黄粉10克,黄栀子10克,放入三黄鸡让水完全浸泡在水中,大火烧开然后捞出鸡用清水洗净,然后挂到通风阴凉处凉20分钟左右即可。

2.猪肉皮80克左右,用刀把上面的油脂去除,并刮洗干净改刀成条状,然后净锅上火倒入清水大火烧开,放入锅中焯水撇净泡沫后捞出洗净备用。

3.香菇30克提前用水泡发。

4.取大号砂锅,倒入二汤1000克,放入处理好的三黄鸡,在放入干辣椒,干花椒,白胡椒各6克,葱段20克和发好的香菇,猪肉皮。

5.再倒入秘制飘香鸡80克,飘香鸡粉30克搅拌均匀。

6.砂锅盖上盖子,大火烧开后改小火慢慢熬制2小时,然后大火收汁即可。返回搜狐,查看更多

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