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正宗韩式辣白菜,正宗韩国辣白菜的腌制方法_酷知经验网

互联网 2020-10-21 17:49:07

冬天正是白菜上市的季节,这时的白菜汁多味甜,无论怎么做都好吃。今天便将白菜做成了韩国泡菜,方法很简单,下面就跟小编一起来做做韩国泡菜吧。

工具/材料

白菜、果、梨、葱、蒜、姜、白萝卜、胡萝卜、韭菜、虾皮、糖、盐、鱼露

操作方法01

挑选新鲜饱满的大白菜,切却根部,摘去黄叶烂叶。

02

大白菜清水洗净,从根部竖切成两半,再切成四半。

03

在每半大白菜上均匀的抹上一层盐,腌至白菜变软,倒去腌出的水。将白菜过一下凉开水,洗去多余的盐分后挤干水分备用。

04

苹果、梨切成碎末;葱蒜剁碎;姜切丝;韭菜洗净切成段。另备白萝卜丝,胡萝卜丝,剁碎的虾皮。

05

糯米粉50克与450克清水搅匀,小火煮成浆糊状。

06

辣椒面倒入煮到的桨糊中。

07

在辣椒糊里加入切碎的苹果、梨、葱蒜末、姜丝、白萝卜丝、胡萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐、鱼露拌匀。

08

戴上手套,将做好的辣椒酱一层一层抹到白菜上,白菜根部要多抹一些。再将白菜从叶子向根部方向卷起,放入干净的容器中。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天。

09

发酵好的泡菜装入盘里即可食用。

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