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正宗陈皮,15年陈的正宗新会陈皮,甘、香、醇!|| Chin@美物_创事记_新浪科技_新浪网

互联网 2020-10-27 17:55:35

“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”

陈皮确实是个宝,陈年越久越香、营养价值也更高。其中,又以“甘、香、醇”的广东新会陈皮出名。

2019年的第五届中国·新会陈皮文化节上,陈化了57年、总重量166.9g的正宗新会陈皮,以50万元人民币的价格成交,相当于1斤=150万元!

正宗新会陈皮从制作、晒制,到如何干燥保存、避免发霉,都困难重重,所以才如此珍贵。

市面上不少商家以次充好、以假乱真,真正能陈年10年以上的好陈皮,并不多。

一条生活馆就寻来了货真价实的、陈年15年的新会陈皮,来自品牌“恒寿堂”。

新会陈皮,相传起源自宋代,至明清时期备受推崇,《本草纲目》《本草述》等都有记载,如今还被列为中国国家地理标志产品。

“恒寿堂”陈皮,产自广东新会三江镇,所用的原料为当地茶枝柑这个特定品种,待果子全红后才采摘制作,为上品。

采摘后,用“两刀开三瓣”的传统手艺,开皮、去果肉。

剥好的新皮,不能用机械烘干,必须靠阳光自然生晒,还要根据温度、湿度随时检查陈化过程,多次翻晒。

“恒寿堂”的这款新会陈皮,历经整整15年的陈化,整个过程无添加、无硫熏。

陈化后的陈皮,内囊风化自然剥落,表面猪须纹明显,由白色转为黄褐色。

外皮,原本橙红的鲜艳色泽,随着年份逐渐加深。15年陈的陈皮,外皮呈棕褐色、几近乌黑色。

外皮上无数大小均匀、且凹入的油点,皱缩十分明显,被称为“油室”。油室通透、纹理清楚、凹凸感强,所含的橙皮甙等营养物质也越丰富。

俗话说:3年陈皮炒菜,5年陈皮煲汤,10年以上的陈皮泡茶才香。

“恒寿堂”陈皮,经过15年的陈化,陈皮所带有的苦、涩、辛辣味已经几乎消失不见,刺激强烈的果酸转化成了悠远的清香、独特的陈香,呷呷嘴满是回甘~

注:因陈皮是置于室外经阳光生晒的,所以难免带有灰尘,第一泡的水可以倒掉,从第二泡开始喝。新会陈皮为三瓣开的,一次只需取一瓣,可以喝上一整天。

泡出的茶汤,金黄的色泽中透着一抹红,色如琥珀,只有年份老的陈皮才能泡出如此颜色。

年份短的陈皮,泡出的茶汤,呈青黄色、甚至青色。

用泡过6、7泡的陈皮,连着茶汤一起入菜,可以去腥解腻,尤其适合做红烧肉、陈皮鸭等。

倒下去的一瞬间,清香气窜了一整锅,真真是提鲜。

注意事项:

1. 正宗新会陈皮,大多呈三瓣状,但陈年越久的新会陈皮,质越轻、越硬,更易碎裂。运输途中难免颠簸磕碰,可能会造成部分碎瓣,属正常情况,泡茶泡水不影响口感。

2. 买回去的陈皮,可以继续陈年,只需置于干燥、密封的容器中,定期拿出翻晒,可以保存上好几年。

“恒寿堂”15年陈新会陈皮,现一条生活馆有售

规格:50g/袋

限时特惠价:¥78(日常销售价:¥89)

现在购买还可享:满2件打6折

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