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正宗醋辣子的做法,醋椒桂鱼的做法

互联网 2020-10-27 00:21:28

 

菜系及功效:鲁菜

醋椒桂鱼的制作材料:

主料:桂鱼1000克。香菜段25克,葱段25克。葱丝10克,花椒5克,白胡椒5克,清汤100克,绍酒20克,精盐4克,醋40克,姜10克,熟猪油100克。

醋椒桂鱼的特色:

汤鲜肉嫩,咸香酸辣,清淡开胃。

教您醋椒桂鱼如何做,如何做醋椒桂鱼才好吃桂鱼刮洗净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮,用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末。炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清汤、绍酒、精盐,沸后放入桂鱼,旺火煮15分钟,力口入醋,捞出葱、姜、花椒、胡椒不要。盛入大汤碗内,撒上香菜段、葱丝、胡椒粉即成。

 

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