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正宗花椒油的做法,做了20多年的花椒油大厨,分享正宗花椒油配方和诀窍,快收藏好了

互联网 2020-10-31 05:50:32

做了20多年的花椒油大厨,分享正宗花椒油配方和诀窍,快收藏好了!

在我们的日常生活中,能用到的调味品也是非常的多,有些调味品可以说也是厨房的必备品,在很多的菜品中都是需要用到的,其实说白了,没有这些调味品,真的就没有我们平时吃到的这些美味,调味品在烹饪的过程中也是起着很大的作用,尤其是在饭店里,用到的调味品种类更是多,所以我们平时吃到的菜肴才那么的美味过瘾。

今天给大家分享调味品——花椒油的做法,花椒油是一种厨房常见的调味品,在调凉拌菜或者是炒菜过程中都是要用到的,现在不管是市面上还是超市里都是有卖花椒油的,或许也有的家庭是自己在家做的花椒油,我身边的朋友说,在家做的花椒油总是感觉口味不对,也不香,有时还带有苦味。

其实在自家做花椒油时,会出现上面说到的这些问题,都是因为你们没有正确的掌握花椒油的配方和诀窍,下面就和大家分享正宗花椒油的配方和诀窍,这也是一位做了20多年花椒油的大厨告诉我的,这位大厨可是特意去四川学的,按照这种方法做出了的花椒油,保证又香又麻,做啥都好吃。

先准备50克干麻椒,20克洋葱,10克蒜,200克菜籽油,2片香叶,2克盐。先把准备好的需要清洗的食材洗干净,接着把干麻椒放入开水中浸泡3分钟,捞出沥干水分,一定要让其风干,不要带有水分,然后锅中放入准备好的菜籽油,油温烧至八成热,放入切成丝的洋葱和大蒜,炸香后捞出关火。

锅中的油温到6成热后,放入麻椒,香叶,桂皮,然后盖上锅盖,放置5个小时花椒油就算做好了。在做花椒油的时候,一定要采用新鲜的干麻椒,这样做成来的花椒油才更香,花椒在做之后,现在开水中浸泡三分钟,这样可以很好的去除花椒中的杂质和异味,一定要等油温降下来的时候才放入干麻椒,油温太高会糊的。大家学会了花椒油的做法,这样就不用再去买了,看完快收藏好了!

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