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正宗红薯粉,你确定买的是正宗的红薯粉吗?教你7个方法轻松辨别,很多人不懂

互联网 2020-10-27 12:16:09

红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。

很多朋友都喜欢吃酸辣粉,而在制作酸辣粉这道美食之前,大家一定会要采购酸辣粉的主要食材红薯粉,市面上也是充斥着各种假冒的红薯粉,那么红薯粉怎么鉴别真假呢?

主要有以下几个方法:

1、观察粉条的颜色。一般来说,真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色,并不是越透明越好。

2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的,所以无论怎样努力,粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀,做成的粉条很难有面疙瘩。

3、仔细看,真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因,因为红薯粉渗水不均匀,做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

4、真红薯粉条易折断。红薯粉本身没有韧性,即使较潮湿的天气,粉条也是一折就断的。我们小时候去上学,路过晾晒粉条的场地,地上总是有大把大把的碎粉条可以吃。而其他粉做的粉条因为掺了明胶,有韧性,不容易被折断。

5、闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水,有股特殊的臭墨水味。

6、看“鼻儿”的多少。粉条晾的时候都是一杆一杆的,所以有“鼻儿”。真红薯粉条比较易断,所以,只有一层,绝不会一根粉条有两个“鼻儿”的。而其他粉做的粉条因为韧性大,一根粉条就很长,“鼻儿”就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿,基本可以断定不是真红薯粉条。

7、如果随身带着打火机,可以烧一烧。真红薯粉条烧过后会膨大一些,既不会成为硬球,也不会完全变成粉末。

在了解了怎么辨别真假红薯粉后,厨娘还和大家分享下酸辣粉的家常菜做法,简单又美味!

家常酸辣粉

食材:

红薯粉200克、猪瘦肉150克、腐竹2根、生菜一把、小红椒4颗、香菜2颗、葱花2根、花椒5克、蒜米3粒、八角4颗、豆瓣酱2勺

做法:

1、把红薯粉和腐竹放在盆里用热开水浸泡软

2、趁着红薯粉浸泡的空闲把食材都洗干净,切配好

3、把瘦肉剁碎之后,放在碗里,再放入生粉和盐一起搅拌均匀腌制下

4、因为我买的是五花肉,所以有一半是肥肉,我用来煎油

5、肥肉煎好油后,盛出备用,把葱白、蒜米、花椒和五角一起放进去爆香

6、把腌制好的猪肉放进去一起煸炒,记得小火哟,大火很容易焦锅

7、倒入适量的热水,调大火烧沸1分钟后放入2勺豆瓣酱继续熬煮

8、放入酸辣调料包(超市有卖,或者你放酸菜方便面的酸辣包也可以的)

9、翻入烫好的红薯粉和腐竹进去烫

10、在大碗底下铺上2根生菜

11、把红薯粉夹到碗里,勺上汤水,然后撒上小红椒、葱花和香菜,如果家里有白芝麻的撒上些白芝麻也不错哦

把配料和粉搅拌 均匀,一碗麻辣酸爽的红薯粉就可以开吃咯

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