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正宗的鱼香肉丝的配料,做鱼香肉丝配上这5种调料,才是正宗的

互联网 2020-10-27 17:17:59

今天小编将要和大家分享的而是一道川菜,它是一道非常有名的四川菜,我才不用我多说大家心里都已经有底了。没错,这道菜就是鱼香肉丝。虽然这道菜是南方的菜,但是在我们北方也是非常火的,今天小编就来教你们鱼香肉丝的正宗做法把手。

准备用料:猪里脊肉300g,木耳4片、冬笋120g、鲜汤50ml、青椒15g、红椒10g、胡萝卜25g

调料:蛋清一个,食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量

另外的5种重点调料:蚝油10g、郫县豆瓣酱20g、老抽3ml、陈醋5g、白糖10g。

做法:

猪里脊肉切丝,加少许盐、料酒、蛋清,食盐、白胡椒、鸡精腌制15分钟,备用;

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木耳发泡好,冬笋切成薄丝(新鲜的需焯水),胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。

锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝,炒的过程中要用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连,等肉丝变成白色即可去除备用。

接着加入郫县豆瓣酱25克、蒜末爆炒出香,然后放入竹笋、泡山椒、白糖炒60秒。

然后加入鲜汤、老抽大火煮制60秒,最后加入蚝油、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精等调料,爆炒20秒;

勾芡后即可出锅装盘,撒上葱花即可上桌。

以上就是小编教你们的鱼香肉丝的正宗做法了,喜欢的小伙伴可以点赞后收藏哦~

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