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正宗的剁椒鱼的做法,剁椒鱼的做法最正宗的做法 自己弄可是很麻烦滴)鱼肚子里

互联网 2020-10-31 06:36:30

导语:讲到做法,我们很多人都了解,有人问剁椒鱼做法剁椒鱼做法,还有人问湖南剁椒鱼怎么做,这到底是咋回事?事实上剁椒鱼炖豆腐的做法大全家常呢,下面是小编推荐给大家的剁椒鱼的做法最正宗的做法,一起来了解吧。

剁椒鱼的做法最正宗的做法

剁椒鱼做法:

材料:鱼一条(重约500克),剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许;

做法:

1.先将鱼收拾干净(可请卖鱼的老板将鱼宰杀好,自己弄可是很麻烦滴!),鱼肚子里面有一层黑色的膜,一定要将其清洗干净,再将鱼的两边各斜划两刀;

2.葱切花,香菜切段,生姜切丝,取一部份姜丝切成末;

3.将姜末放入鱼肚子中,这样可以大大降低鱼的腥味;

4.锅内放油,待油烧热后放入鱼,小火将其煎至两面微黄;

5.放入适量的盐,洒入料酒,加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;

6.再加入两小碗水,大火将其烧开后滴入几滴芝麻油,转小火煮5分钟左右;

7.放入葱花、香菜与少量生抽即可。

提示:

1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;

2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;

3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.

4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅

主料

草鱼头

1个

草鱼尾

1个

辅料

适量

适量

适量

剁椒

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

适量

步骤

1.将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。

2.葱姜蒜切末。

3.将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。

4.水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

5.锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。

6.浇到葱蒜末上即可。

剁椒鱼加面的做法

主料:花鲢鱼头500g、剁椒300g、菠菜面200g 

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、香菜5g、葱50g、姜10g、白糖5g

步骤:

1.主料:花鲢鱼一条, 剁椒 盐,料酒,姜丝,葱花,色拉油 ,香菜,菠菜面 白糖

2.将花鲢鱼洗干净,切去鱼身三分之一左右,可以根据喜欢吃鱼的程度切鱼头洗净用盐和料酒,少许白糖(我做鱼喜欢放少许白糖,这样可以去鱼腥味,而且鱼鲜,味美

3.把姜切成丝,小葱切成沫,香菜切成沫

4.姜丝腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝,将剁椒铺满鱼头上

5.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) 蒸鱼头时,最好是先烧开水再开蒸

6.将蒸好鱼头取出,,把鱼脸朝下,表面撒上,葱花 ,烧热油浇在鱼头上,再撒上香菜沫

7.菠菜面用开水煮好,捞出,用凉开水过一下捞起,铺在剁椒鱼头上

美味的剁椒鱼怎么做好吃又简单,做法图解

主料

鱼 :1条

辅料

盐 :适量

姜 :适量

生抽 :适量

红椒 :适量

油 :适量

绿剁椒 :适量

葱 :适量

具体步骤

第一步

1.鱼收拾干净,清净后,沥干水分

第二步

2.两面沾上少许的面粉,放入加了油的锅中,两面均煎成金黄色。我的鱼比较大,锅里放不下,所以切成了两段。

第三步

3.锅中加入少许油,烧热后下入葱姜蒜末爆香

第四步

4.下入剁椒炒出香呸

第五步

5.调入生抽调味

第六步

6.放入煎好的鱼,再加入没过鱼身一半的水

第七步

7.大火煮沸,转中小火炖30分钟左右至汤汁浓稠

第八步

8.盛出装盘,上面撒香葱红椒即可

烹饪技巧

绿剁椒可以换成红剁椒

重庆江湖菜中剁椒鱼做法

食材用量

主料鱼块500g

剁椒100g

辅料 油 适量

大蒜 8瓣

料酒 10g

白胡椒粉 3g

步骤

1.准备好所需的食材:鱼块、剁椒、大蒜。

2.将鱼块放入大碗中,加入剁椒。

3.加入适量白胡椒粉。

4.加适量料酒。

5.鱼块和调料拌匀后,腌制一段时间。

6.将鱼块摆盘,调料均匀铺在上面。

7.放入蒸锅,上汽后蒸10分钟。

8.蒸鱼的时候,把蒜剁成小粒。

9.鱼端出来后,将蒜粒撒在表面。

10.适量油烧热,浇在蒜粒上即可。

注意事项:

1.蒸鱼一定要选新鲜的。

2.剁椒里边有盐,所以不需另外放盐。

3.腌制时间稍长一些,鱼肉更入味。

4.吃完鱼剩下的剁椒和汤汁,煮面很好吃。

剁椒鱼的做法。

做法一

首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油) 第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后,将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。

做法二

原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法:

1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量

3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

做法三

我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头,都不如雅片鱼头做的好吃,关键在于雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好,服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的,别人洗的我不放心,回家还是自己仔细洗了一遍,然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精,盐和鸡精不要太多了,适量就好。 放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天),就开始上蒸锅了,蒸熟后,把烧热的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鲜美无比,自己给自己打满分哦!

剁椒鱼炖豆腐的做法 怎么做会更入味

鱼头,黄酒,胡椒粉,盐,葱姜片,剁椒

做法

1.将鱼头洗净从鱼嘴下颚处用刀劈开,把鱼头上面撒上黄酒,胡椒粉,盐(要多一些),葱姜片腌上30分钟,蒸锅烧开后放入鱼头大火蒸3分钟,拣出葱姜,倒掉盘子的水,把剁椒均匀放在鱼头上面,再放进蒸锅里大火蒸十二分钟,关火焖3分钟,即可

做剁椒鱼用什么鱼好?

做剁椒鱼用鲫鱼好,做法如下:

工具/原料

鲫鱼1条、油适量、盐适量、剁辣椒两勺

1、鱼处理好打上花刀、

2、用普通的餐巾纸吸干水分。

3、锅洗干净后,放在火上加热,让水分都蒸发干净,取两片稍微厚一点的姜片,在锅底均匀地涂抹几下,让锅表面全部都粘上姜汁。

4、将锅烧热,锅里倒入跟平时做菜一样多的油,油烧热后倒出来,再倒入冷油,将鱼轻轻放进去。

5、小火煎至一边金黄后,翻面,将两面都煎黄

6、两面都煎好后,锅里倒入没过鱼身一半的水,在鱼身上撒上姜片、剁辣椒,盖上盖子,将鱼焖熟即可。

7、撒上葱花,香喷喷的鱼就可以出锅了

8、剁椒鱼成品图

剁椒鱼片的做法步骤图,剁椒鱼片怎么做好吃

用料  

龙利鱼    600克    

葱    半根    

姜    4片    

剁椒    1勺    

料酒    1勺    

生抽    1勺    

糖    1勺    

蒸鱼豉油    1勺    

水淀粉    1勺    

鸡精    适量    

香菜    6根    

清水    1碗    

剁椒鱼片的做法  

准备:葱切段,姜切丝,龙利鱼切片,调水淀粉

1. 锅内倒油,油热后放入葱姜爆香,然后加入剁椒炒香,倒入一碗清水煮开。

2. 水煮开后放入鱼片,再依次加生抽,糖,蒸鱼豉油,料酒后盖锅盖等鱼片烧开。

3. 加入水淀粉再炖一分钟左右,放适量鸡精出锅。

4. 放香菜摆盘(也可以再撒些白芝麻)。

小贴士

1. 剁椒用的老干妈剁椒,觉得比较辣。这道菜只加了1勺,算微辣。

2. 酱油和蒸鱼豉油都咸,就没有再加盐了,重口可以加少量盐。

3. 龙利鱼没有什么腥味儿,所以没有提前腌渍。

清蒸剁椒鱼的做法步骤图,清蒸剁椒鱼怎么做

材料

胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.

配料:适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.

做法

1. 胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。

2. 锅内加水开大火煮开,将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸,大火蒸煮。

3. 蒸煮大约时间为15-18分钟,开蒸笼盖,加一点点香油即可食用。

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