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正宗白茶,终于明白什么才是正宗白茶!

互联网 2020-10-22 13:47:35

作为一名老茶客,这几年白茶喝的比较多,了解的也越来越多,但了解的越多,买茶的时候越是感觉无从下手。比如说白毫银针有福鼎的,有政和的,有建阳的,还是有云南的,价格上有3000的,1000的,甚至还有300的,问起来,店家都会说是福鼎正宗的;再说老白茶,3年和5年的10年和8年的,品相、口感都很接近,也让人很难分辨。每次买完茶总有一种又被坑了的感觉

早就听说白茶的正宗产地只有福鼎,所以总想找机会去看看,碰巧前几天去福建出差,完事后索性就去了趟福鼎。

 在福鼎待几天,在点头、管阳、白琳、磻溪等几个主要的茶区转了一圈,印象比较深还是磻溪镇。在这里,我认识了茶农老张,也见识了他的高山白茶的优质茶园老张质朴热情,添加微信:(点击复制添加),来福鼎的朋友不管是旅游还是选茶,都不妨到他这里转转,想必你会大有收获

磻溪是福鼎海拔最高的一个乡镇,福鼎最高峰青龙山就坐落于此,山高近1200米。全镇森立覆盖率达到95%,磻溪是公认的生态乡镇。磻溪的茶香高,最大的特点就是甜,而磻溪的茶恰恰把白茶的甘甜放大到最大。一口下去,茶汤绵软香甜,老张的茶山就在磻溪镇金谷村。

据老张讲,白茶作为中国传统的六大类茗茶之一,它的特色就是不揉不炒,工艺天然,大限度地保留了茶叶的营养成分,所以传统手工白茶要比新工艺白茶价值更高。

说到传统工艺,就不得不提金谷村,这个坐落在深山里小村落有着近95%的森林覆盖面积,村庄没有污染,村民们世代种茶制茶,经验技艺代代相传至今,可以说这个宁静的村落里保留着完整传统的白茶制作工艺

老张对做茶很有心得,他说传统白茶工艺虽然只有萎凋和干燥两道工艺,但对火候和细节的把握,会让白茶在口感上出现微妙的变化。以日晒萎凋来说,不宜高温暴晒,否则会破坏茶叶的营养成分,造成干茶颜色变深,新茶的鲜度流失。评价一位制茶师傅技艺水平的高低,关键就在于这种火候和细节的把握。

白茶品级由高到底分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类,又有新茶和老茶之分,新茶口感清鲜,老茶口感醇和,同品级的白茶年份越久价值越高

白茶的品级不同,年份不同,价格也会不同,近几年白茶的价格一直在上涨,所以白茶的价格体系也比较复杂,但是真正的好茶肯定不便宜,而且数量也都是有限

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这次有幸尝到了老张几款好茶,尤其是对今年的白毫银针和牡丹王印象深刻,茶汤清澈,汤色浅绿,入口清鲜纯爽,比以前喝过的好了不知道多少,也第一次感受到正宗高山白茶的那种纯之又纯的干净口感

以前在店里买茶的时候,总感觉白茶有很多,这次结识了老张才知道,正宗的福鼎白茶产量都是固定的,也是有限的,每一款白茶都可以成为绝版茶,这也是茶友们愿意收藏白茶的原因所在。

这一趟福鼎之行,也是收获满满,从老张这里拿了20几斤茶,总算是买了回放心茶。在这里也给茶友们推荐一下老张,一位好茶农、好茶友,茶友们不妨加一下老张的微信  (点击微信复制添加),交流白茶知识,订购正宗白茶,放心老张的茶肯定不会让茶友们失望的

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