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正宗白斩鸡蘸料,五种白斩鸡蘸料做法大全

互联网 2020-10-21 17:56:58
五种白斩鸡蘸料做法大全 白斩鸡蘸料姜:红葱头:香菜梗的比例为:1:1.5:0.5。这个搭配是我们测试好久后公认的黄金搭配,能非常恰当的提鲜,更能突出鸡的肉香!下面把5种白斩鸡蘸料制作方法分享给大家。

白斩鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。而且鸡肉容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。因此深受各地人们的喜爱,那么白斩鸡蘸料怎么做呢?白斩鸡调料做法是什么呢?

白斩鸡又名"白斩鸡"。白斩鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白斩鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。

如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白斩鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

白斩鸡蘸料的做法大全:

姜蒜葱味料

材料:姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

做法

1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

2、酱油倒在碗里。

3、锅热下油 爆香姜蒜。

4、姜蒜微黄时加入葱花,关火翻炒。

5、葱花炒至软,捞起放入到酱油里,搅拌均匀。

6、分成小碟,人手一份。

蒜油蘸料

材料:蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

做法

将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

蒜泥汁味料

材料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法

蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

沙姜蒜味料

材料:红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺,食盐适量,花生油2勺。

做法

1、将沙姜切成末,蒜切成蒜蓉,红葱头剁成蓉。

2、沙姜末、蒜蓉调匀,把花生油烧热倒入。

3、翻炒,待香味飘出后,再拌入食盐即可。

蒜泥香菜料

材料:蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法

1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀,放入盐一小勺调至淡味。

2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

友情提示:也可不放香菜(芫荽)末,做成纯粹的蒜泥味汁料。

以上五种不同口味白斩鸡蘸料制作方法大家都学会了吧,不管怎么做每种口味的蘸料基本上大同小异,看你个人口味来选择自己喜欢的。    
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