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正宗生焗鱼头,10万 隐秘餐厅4.0版来了!藏在园中躲在巷里,不信你吃过!

互联网 2020-10-27 17:44:07

连续两年

吃货出了3次10万+的隐秘榜单

☞【只有1%的无锡人才去过】

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☞【这次知道的人万中无一】

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临近年尾

讨要隐秘餐厅的吃货们一次一次问起

别急啊,都给你们攒着呢

吃货编辑部联手锡城吃货大咖八老师和虫虫

纵横锡城,驱车近百里,走遍大街小巷

 呕心沥血整理出这8家隐秘餐厅 

他们可能在你上下班的必经之路上

也可能在你平时散步的公园深处

甚至可能就在你家楼下

但在我们告诉你地址之前

你可能永远也不知道

“半山腰上探索美味”

驱车前往青山公园的路上,很容易便错过她,因为门头实在是低调。到访这天,连绵的细雨为她遮上了一层朦胧的纱,却是挡不住的优雅。门前的鲜花绿叶不经意间为冬日的清冽添上了几分柔情。

木质轻中式的布置与暖色的吊顶灯营造出一种舒适感。一楼大厅的玻璃顶在雨天显得格外有情调,江南轻盈的雨落在上面敲击出清脆的音符。

听闻这家店是蠡溪别苑板娘专为做家常菜而开,走的是实惠路线,人均80元起,内心诧异的同时不禁窃喜,总算保住了荷包。

双层锅算是他家的重头戏了。上层羊蝎子,羊蝎子上的肉经过长时间的炖煮和精心的调味,汤头香气浓郁,羊肉酥烂,虽然不算多,但却可以吃完肉后吸食骨头中间的骨髓。下层涮羊肉涮蔬菜,感受羊肉的细腻丰腴,对于冬天来说,点上这热腾腾的一锅,可算是件幸福之事了。(制作工序繁杂,需要提前预约哦)

猪蹄富贵鸡,一锅两吃。实不相瞒,对于吃猪蹄,我是很认真的。猪蹄色泽红亮诱人,轻轻一吮,肉就能从骨头上剥离开来,最爱Q弹的猪皮,完全入味,好了,我再吃一块为敬。鸡肉酥烂入味,服务员会根据你的要求贴心地帮你切开,吃起来就更方便了。

烤鸭细嫩肥美,蘸着甜面酱,加入黄瓜条、胡萝卜和葱丝,一同裹着吃味道正好。黑鱼片事先已经腌制过了,汤底很特别,是米汤的,夹上一片在里面一烫,嫩滑不说,还能沾染上大米的香气。皮脆肉嫩是水晶鸡的标配,吃的时候还有一丝清香酒味萦绕在鼻尖,大厨说秘诀在于事先用日式青梅酒浸泡。最让人意外的便是维也纳芝士面包了,酥软并且奶香十足,一定要趁热吃啊。

青山别苑

人均:80元起

地址:青山西路37号

电话:18052497008

yoyo指路:青山公园都认识吧,朝着青山公园开,路过滨湖区残疾人康复中心的时候,行车安全的同时请注意路边,就在康复中心的斜对面,多看几眼就能找到~

吃货福利:按文末参与方式,有机会获得青山别苑的一桌佳肴哦~

“古镇书院里的国宴飨食”

很多人知道巡塘古镇,却不知道与巡塘古镇隔河相望的小岛上有一座万和书院,更不知道书院一侧隐藏了一家国宴大师掌厨的餐厅——钦点吴门。

庭院深深深几许。进门沿小道进入,豁然开朗,偌大的庭院出现在眼前。亭台楼阁,红枫掩映,别有韵致。曲径回廊,水面疏阔,曲曲折折行去,有移步换景之妙。走过两进院落,就是享受飨宴之处了。

国宴大师吴刚多年在驻欧大使馆为国家元首侍厨,因厨艺精湛受到国家领导人多次接见。钦点吴门因此而来。所以,你和国家领导人的距离也许只隔了一道开水白菜哦。

国宴名菜“开水白菜”是这里的当家菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道必点精品,钦点吴门总厨吴刚发扬传承。“开水白菜”听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫,“不似佳肴,胜似佳肴”。所谓“开水”,实则是选用母鸡、老鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制的高汤,二十多道程序,再加两三天的炖煮,换来汤头清亮如水,汤味醇淡鲜美。白菜易得,这汤却来之不易,实为不可多得的功夫菜。

吴门的菜肴讲究不令不食。大闸蟹季螃蟹菜是餐桌宠儿。秘制醉蟹选母蟹煮制,独家调味,蟹黄饱满酒香清甜。蟹粉焗南瓜,手拆蟹粉里加入芝士,酿在南瓜里焗烤,蟹粉配南瓜一起吃,鲜香与甜糯完美结合。乌米海参是比较难得一见的菜式,选用六七年的海参,个头大弹性足,其营养滋补性可比人参,鲍汁调味再配宜兴乌米,满口幸福。最让我惊讶的是有整个手掌大小的太湖沼虾,足有两三两重,肉质弹牙鲜甜。据说明年可能就没了,真是要且吃且珍惜啊。

钦点吴门

人均:200元起

地址:和风路尚贤道18号

电话:13951577134

八月指路:在巡塘古镇旁,可不要往古镇里走。八老师转了一大圈,才发现应该沿着古镇的停车场继续向前,过一小桥,右手桥堍就能看到古朴的万和书院啦。书院右侧有一小门,进门即可。门口停车很方便的。

“挂满吴冠中真迹的湖景会所”

光是听在凤凰岛上就足够让人遐想了,然而登岛之后,却不知从哪找起,绕了一圈,偶遇工作人员才得以入内。她就像被花草树木环绕守护的精致别院,不细心去寻找,很难发现。

这里大概能符合你对隐秘餐厅的一切定义,幽静惬意,低调内敛。推开沉重的实木门,哪哪都精致如画。得益于做艺术工作的老板,会所里挂着的画都是吴冠中的真迹,异国藏品不计其数,都是全球海淘而来,媲美美术馆不在话下。

会所里只有3个包厢,所以一定要提前预定。每个包厢都有临湖露台,推开门,碧湖蓝天就都是你的了。吹着风,看云卷云舒,妥妥的度假感,听说吴奇隆的剧组还在这取景拍过剧呢。

要说江南如画的独家菜,首当其冲的便是金箔雪花牛了,果然肉即正义。雪花牛自不必多说,一入口就能感受到明显的油脂香,细腻喷香满嘴肉汁儿,更何况上面还点上了blingbling的金箔。蟹粉金盏用起黑松露来毫不手软,沉甸甸的蟹粉放入酥壳中,蟹油一不小心便溢出来。海胆豆腐少见,对于害怕生吃海胆的食客来说,中西结合的海胆豆腐怕是一个好选择。海参萝卜煲算是冬日每桌必点了,萝卜的鲜甜和海参的肥美完美融合。

吃完饭不着急走,一旁还能喝个下午茶,足够大的空间能呆够一下午。只恨自己穿的太休闲,不然张张大片。

江南如画

人均:150元起

地址:金城湾公园凤凰岛君逸蓬莱大酒店旁

电话:15961751923

yoyo指路:这一家就算告诉你在金城湾公园里,都不一定能找到,比如我,靠着保安大叔指路,最后站在门前还愣是没发现。首先进金城湾公园,有两种路线,一种是下快速内环,从纵一路进来,开车停到君逸蓬莱,大胆走向对面不知名的建筑,就是了。另一种则是从金石路进来,车停路边(保安大叔说并不会贴条),然后走5-8分钟,过桥往右直走,发现小凉亭后就能在树丛中找到她。

“到山水之间偷得半日闲”

雪浪黄泥岭下,一派迷人的田园风光,鸡犬相闻,良田美池,屋舍俨然,颇有几分世外桃源的味道。顺着葡萄棚一路行来,灿烂的格桑花正开放,满地银杏叶也正金黄。山水蓝园在山水之间静待你来。

找到这里可太不容易了,八老师一度在乡间小道上开车开到怀疑人生(详见指路,必须看)。总算,蓝园没有辜负期待。

爽利好客的女主人以乡下人自居。爱莳花弄草,爱自由生活的她在一次偶然的机会发现了这里,想着给自己和伙伴们留一块自留地,种种花,喝喝茶,养养老,她想用十年打造一个美式田园梦。

若是阳光明媚,不妨晒晒太阳钓钓鱼,微雨细雪天也很适合围炉煮茶。用柴爿的老灶头里煮着喷香的饭菜,到这里享受一餐带着泥土清香的私房菜也一定是件美好的事情。

南方泉东坡肉是这里的招牌,炖足24小时,真正是肥而不腻,入口即化。南方泉传统烧法的筒肠烧鳗鱼,大概只有这里能吃到。筒肠Q弹,鳗鱼肥腴,满口都是美味。八珍鸡汤太招人了,选用真正土鸡,和鲍鱼、鸽子蛋、松茸、鸡枞、虫草花、竹荪、冬笋等一起熬煮。鸡汤鲜浓,一边喝一边捞,有寻宝的乐趣。金瓜蟹肉蒸墨鱼仔算是道创新菜,日本南瓜、芋头、蟹肉棒和墨鱼仔用蒜蓉蒸煮,层次丰富,风味独特。再加上小时候才能吃到的白菜猪油渣和柴火菜饭,是美食,也是情怀。

山水蓝园

人均:150元起(需预约)

地址:无锡市滨湖区雪浪街道黄泥岭下

电话:13665121713(供预约问路)

八月指路:这家在大众点评上都没有,不给你指路你绝对找不到。山水东路北往南行至山水冬云阁(敲黑板,当然不是这家,我们是隐秘的金子好么?)立即右拐进一条乡间小路。没错,大胆往前开不要往两边看。开过一排带车位的农民小别墅,左拐直行就能看到隐藏在山水之间的蓝园啦!一般你都会遇到亲切的老阿婆,问问,就会给你指路啦。路小,要谨慎驾驶哦。

“餐饮大师亲自掌勺的锡帮菜”

大雪节气,在无锡的初雪降落之日,在省级最美乡村庄里,三生有幸,品尝到由无锡市烹协常务理事、锡山烹饪技术研究会理事长,74岁高龄顾仁清大师亲自掌勺的农家饭一桌。鱼肉馄饨、糟扣肉、清蒸鸡、南瓜圆子、大肠烧百叶,猪油菜饭……大师加持,每道菜都是意外的惊喜。

庄主周晓芙是顾仁清的儿媳,两年前接手打理庄里文苑,春播秋种,硬是把小小的园子打理的冬日也是花团锦簇。庄主好客,热爱书法禅茶和美食,店内上下均是书画大师的作品,门头的“庄里文苑”四个大字,由前市书协主席刘铁平书写,两旁对联“周家有喜吃茶去,庄里无忧待客来”,出自无锡书法家李天功之手。

清蒸鸡用的是散养在葡萄园里的土鸡,紧汤清澈金黄;清蒸鸭胗用宜兴笋干垫底,酥烂的鸭胗用鸭肠缠绕,鲜洁无比。大肠烧百叶是少见的白烧,每根大肠都是顾大师亲手搓洗干净,汤汁有独特的清香;香菜拌腰花,入口香嫩,全无腥气。

土灶大铁锅烧的菜饭,绝对是小时候的味道,庄主介绍正宗的锡北吃法是上面要加一勺猪肉趁热拌匀,米香、菜香、猪油香融合在一起,一口就让每个汗毛孔都惬意地舒展开来。

临告别,我们又碰上顾大师亲手剁肉糜包制锡北著名的锡帮菜蒸卷鲜,老爷子手脚麻利,几分钟就码好了一盆,金黄的土鸭蛋皮灿烂异常,大师的帅台型,实在胜过年轻人太多啊。

庄里文苑

人均:60元

地址:锡北镇张泾周家阁村庄里9号

电话:13665189993

虫虫指路:出市区朝东北方向一路行驶到锡虞路和锡东大道的交叉口,路南是无锡市现代农博园,路北是无锡市台湾农民创业园。导航定位“庄里文苑”或锡山台湾农民创业园,从锡虞路进园约一公里就到这处美妙之地了。

“充满人情味的家常菜馆”

这家店隐藏在一片机械厂、化纤公司中,要是不说,你能知道这里悄然开了一家6年的老店吗?最简单的门面,里面却有着让人一来再来的难忘美味,这大概也是大家钟情于她的原因吧。

门前晒着的腊肉非常瞩目。值得一提的是,店里的菜从鸡蛋到海鲜都是自家采购,咸肉自己腌制,筒肠、蛋饺自己做,湖鲜都是板娘每天早晨不辞辛苦,亲自前往码头挑选购买的。

在后厨,我见到了这家店的主厨。曾在友谊饭店等知名饭店工作,从业三十多年的师傅,像个料理界的百科全书,讲起食材、烹饪,仍旧两眼放光,娓娓道来。一不小心,还知道了主厨兴趣是健美呢,怪不得拿起铁锅来毫不含糊。

店里冷菜都是进门看菜自选,菜单也省去,只要听板娘介绍或是自己说喜欢的菜色即可。招牌太湖杂鱼先点上,由小桂鱼、激浪鱼、红尾鱼组成,新鲜的鱼肉吃上去就是细嫩鲜美。肥瘦相间的红烧肉不能再爱,大半盆都落入我口中,吃完还让板娘打包了一份。鱼皮虾仁馄饨,用的是桂鱼肉,去骨去皮,包馅心,一口刚好一个,美滋滋。蛋饺纯手工制作,肉馅裹着金黄的蛋皮,肉汁混着蛋香充斥整个口腔。

海鲜也不少,但都需要提前预定,板娘才好去采购。店里饭菜融会了主厨对食材几十年的烹制理念才沉淀出来的口感,量大实惠,老客户才会那么多。有意思的是,经常有客人吃饱了还要求打包,像筒肠、醉蟹这些,就连广西、广东、青海、东北的客人都要快递过去。

吃完一桌家常菜,我摸着浑圆的肚子从店里走出来,手里还拎着板娘给我的打包菜,回头望望这家朴素不起眼的街边小店,心下十分温暖。

小酌居

人均:40元起(400-500一桌搞定)

地址:贡湖大道600-25号

电话:13083506831

yoyo指路:这家倒不是说多难找,而是位置在你想不到的地方。贡湖大道边,大通路以南,高浪路以北,乘坐公交车131、133在高浪路(贡湖大道)下即可。

“老新村里的精致餐厅”

这家餐厅其实不算难找,但因为导航不给力,硬把八老师往小区里带。导致摸索了半天才找到了这家静静地绽放在新村小路上的精致餐厅。(具体走法见文后指路或打电话咨询。)夜间抵达,全落地窗的屋子灯火璀璨,有温暖的家的感觉。

楼下是散座加一个中式小包间,格调时尚优雅。黑板上随意写着些菜品,满是亲切的无锡本帮味道。楼上两个包间,可坐十人或十五人。Tiffany蓝与白色相间,沙发和麻将桌的配备还真的挺贴心的。

据说老板是做食材生意的,果然这里的食材都选用的很好,新鲜且保持了本味。本鸡汤油头亮鸡汤鲜,用土鸡熬制而成,是冬日里最想念的那一碗。老豆腐煲豆香浓郁,汤汁浸润在豆腐的孔洞里,满口的满足。山药羊肉煲羊肉软糯,山药养生,浓油赤酱的做法很得人心。荠菜草菇鱼肚、鸡汁笋干、白鱼中段、响油鳝糊也都可圈可点。然而,最圈粉的是两道凉菜:脆爽鲜美的莴笋丝拌蟹腿肉和酸甜爽脆的醋腌贡菜黄瓜干,事后打包是对这两道小菜最大的褒奖了。 

另外,150元人均的标准还配了个头不小的时令大闸蟹,那是意外之喜了。

熙悦宴

人均:80-150元起

地址:东顾巷38号

电话:18052497008

八月指路:太湖西大道由西向东,见蠡太路右拐进约20米见小路右转到底再左拐就能看到啦。熟悉老新村的话,震泽二村门口对面。

“广东厨神藏身堰桥”

别看堰桥的祝福里是三个月的新店,生意却天天爆满。门面不大,进去豁然开朗,浓浓的港味扑面而来。老板兼大厨广东土生土长,在江苏多家星级酒店担任过总厨,对粤菜与淮扬菜格外擅长,道道菜品出手不凡。

店里烹饪手法主推少油少盐少味精,有两道招牌吸客无数:一道是荔枝果木烤雪花牛排,澳洲5A和牛用荔枝木烤到五分熟,入口外脆香内嫩滑,肉汁和荔枝木的清香在舌尖迸射散开,一吃难忘。

千岛湖有机大鱼,每日千岛湖新鲜送达。主推的是一鱼四吃,掐指一算竟然有多达十六种口味的选择,足见大厨功力深厚。鱼头五吃:砂锅焗鱼头、干煎鱼头、奶汤鱼头、弓川鱼头汤、黄椒鱼头。砂锅焗鱼头蒜香扑鼻,口感焦脆,花雕酒的加持,在冬季有种烈焰的激情奔放;鱼肉四吃:白灼鱼片、水煮鱼片、酸菜鱼片、手打鱼丸。鱼丸不同于无锡做法的细腻绵软,鱼茸被反复锤炼到劲脆弹牙,汤色浓白格外鲜美;鱼尾又有五种吃法:老干妈蒸鱼尾、梅菜烧鱼尾,豉汁蒸鱼尾、剁椒鱼尾和香煎鱼尾,香煎鱼尾就连鱼尾都被炸至酥脆,实在是下酒的好菜。

最最惊喜的是还有彩蛋送出——蒜苗芹菜炒鱼肠、鱼肠萝卜干煎蛋,鱼肠煎蛋是经典的广东顺德菜,鱼肠与鸡蛋被煎得金黄香脆,不腥不腻意外好吃!

店里其他菜品也都不失酒店水准,自己做的煎焗叉烧包用小块叉烧肉加入蚝油做馅儿,砂锅煎炬,香气扑鼻;干蒸中山沙栏鸡不输本地做法,美国红腰豆烩沙鱼唇搭配奇妙,胶原蛋白满满,老板自创的澳洲雪花牛肉炒饭更是有名,曾经创出一个客人打包十份回家的记录……最后甜收口,就连椰奶贡莲这样有品的港式甜品祝福里也有供应,老板你真的是开挂了!

祝福里美食小馆

人均:80元

地址:惠山大道1551号(惠山体育馆旁)

电话:18052497008

虫虫指路:在惠山区人民各种挥汗如雨的惠山体育馆西侧旁边小路的尽头,藏着这家绝对能让你偷偷长肉肉的美食小馆子。地铁堰桥站4号出口步行五分钟左右就能到达,开车的胖友有福了,门口大把停车位,吃货们放心大胆拔草去吧!

原来在这些地方

有这样一个绝不能错过的美味发生地

它一直静静在等待

等待你的一次转身

便出现在你的眼前

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作者档案

八月

无锡知名吃货,美食专栏作者。高校教师,粤菜本帮菜爱好者。

陈虫虫

资深媒体记者,骨灰级吃货,草根食神,多个美食专栏特约作者,始终行走在寻找美食发现美食传播美食的路上。

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