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正宗爆炒鳝片的做法,豉椒炒鳝片的家常做法

互联网 2020-10-27 08:22:19

豉椒炒鳝片做法简单是黄鳝的做法大全的常见菜,不一定要看豉椒炒鳝片视频才能学会,但怎么做豉椒炒鳝片最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道豉椒炒鳝片吧。

豉椒炒鳝片的介绍:

各地有关黄鳝的食谱有很多,比如说上海名菜“响油鳝糊”,无锡的“脆鳝”,四川人则爱用黄鳝做麻辣烫等等。广东人则爱用黄鳝煲仔饭、黄鳝粥,民间认为有养血之功效。今晚做了一道广东住家菜,豉椒炒鳝片,简单美味且又下饭。

豉椒炒鳝片的食材和调料:

黄鳝红椒豆豉蒜头姜片盐生抽胡椒粉鸡精广东米酒麻油

教您豉椒炒鳝片的家常做法,豉椒炒鳝片怎么做好吃

一、将黄鳝宰杀后去骨(买时可叫老板帮忙处理好),切成小段,用沸水烫泡片刻捞起,将黏在表面的白膜轻轻刮去,沥干

二、红椒洗净切片,也可加青椒,卖相更漂亮

三、锅内加适量油烧热,爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒,下鳝片,溅少许米酒,大火猛炒至熟,加适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味,勾薄芡,淋上麻油,装碟上桌即可

家常美食小贴士:

1、黄鳝表面有层黏液,可先将黄鳝入沸水中烫片刻,见鳝鱼卷曲即捞起,再轻轻将表层白膜刮去即可。2、炒时注意要大火快炒,动作要快,黄鳝才够爽口,久炒口感会变软绵。黄鳝口感爽滑,鲜香味美,能给疲惫的味蕾带来新鲜的刺激。且中医学认为,黄鳝是温补强壮剂,有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等作用,不失为一道美味营养住家菜。

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