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正宗烧饼的做法,【正宗油酥烧饼的做法配方】_怎么做_制作方法-大众养生网

互联网 2020-10-27 11:22:01
文章导读

如今我们能够吃的东西愈来愈多,大饼便是在其中一种,大饼的类型有很多,油酥烧饼便是在其中一种,纯正的油酥烧饼作法很多人全是不清楚的,假如你要想自己在家里边制做油酥烧饼就应当把握恰当的作法,无论是醒面和面,還是打酥油,每一个流程都十分关键,恰当的作法才能够让油酥烧饼越来越更为美味。

正宗油酥烧饼的做法配方

醒面

要头一天夜里就把面发后。检测小麦面粉是不是发的漂亮表层的蜂眼儿就行。假如要想甘甜的味儿,能够加一点儿发孝粉,我忘掉买来,只加了发酵粉,味儿一样好呢!

正宗油酥烧饼的做法配方

和面

这是一个技术性工作,一定要用劲揉,面才会绵软而劲道有嚼头。揉好后将面糊擀成面片,洒少量盐轧平,随后再撒十三香和五香粉,依据本人口感酌情考虑加上就行。

正宗油酥烧饼的做法配方

打油酥饼

这一部很重要,牵涉到大饼通道的脆香水平。传统式作法是下油蘸匀,那般只香不酥,由于做得量较为小,因此 沒有专业打油酥饼,将油倒入面片上,迅速添加小麦面粉搅拌均匀,以彻底不流动性为宜,随后蘸匀。忘掉拍照了,所以说得这般详尽!油酥饼做好后叠成卷,随后分为尺寸适度的大份,两边收边后制成饼剂儿。

这一步也很重要,面剂得用手抹成饼状而不是用擀面仗擀。那样大饼会起的比较好,口味更软嫩。拍得差不多了沾上适当黑芝麻粉再轻轻拍打将黑芝麻粉置入就可以。电饼铛接电源后刷少量油,放进拍好大饼,两面加温后盖板上外盖,一分钟后扯开翻个儿,再过一分钟,两面掉色,大饼彻底凸起且绵软松脆就可以!

常见问题

面一定要发后,有些人讨厌发很大,因此 不容易提早这么多年,但一定要表层蜂眼儿匀称而密实度才算发后。

作法二

小麦面粉放水和酵母菌合成面糊,醒面。把油烧开,倒进小麦面粉制成油酥饼。醒好的面糊擀成饼。把油酥饼涂在混沌皮上。叠成卷。面卷切割成段。把小面卷表层涂些油,随后两边向内折。再把小面卷擀成饼胚,在饼的双面刷油。小烤箱,中高层烤15-20分上下。

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