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正宗炸酱面图片,2分钟,教你学会做正宗的老北京炸酱面,附图

互联网 2020-10-26 09:46:58

但凡去过北京旅游的人,估计都吃过老北京炸酱面吧,北方人最爱吃面食,老北京炸酱面是北京人的家常主食,每隔三两天,就会吃上一次,如果,在北京餐馆里吃一碗炸酱面,一般需要15元到20元不等,还有些饭店,已经把炸酱面做到了极致,更加注重从餐饮形式上去包装这一传统美食,那就更贵了,其实,老北京炸酱面就是一个普通的主食,非常好做,今天,小猪猪就教大家怎么做老北京炸酱面。

老北京炸酱面

老北京炸酱面有两个关键步骤,一是要炸好酱,二是要准备好菜码。面条自然是根据个人喜好来准备了,喜欢手工面的就需要自己动手擀面条了,其实,现在超市里有多种面条,可以到超市去买。

【炸黄酱】

老北京炸酱面里的酱,就是干黄酱,在超市或者调味品商店就可以买到,首先把油锅烧热,放入葱花姜片炝锅,也可以放入葱姜蒜末儿,根据个人口味来放就行了。

葱花姜片

待飘出香味后,准备放入黄酱,根据几个人的分量来放,一般情况下,一个人一勺即可。如果没有黄酱,也可以用甜面酱来代替不过,老北京炸酱面里的酱,一定要是黄酱哦。

炒黄酱

把黄酱放入锅里翻炒,炒出香味儿,黄酱还是很好熟的,所以翻炒几分钟就可以了。

炒黄酱

炒熟黄酱后,直接放入切好的肉丁,最好是五花肉,因为,五花肉比较香。不要肉茸,因为肉茸吃起来口感不好,所以,要切成肉丁才好。

放入五花肉丁

放入五花肉丁后,继续翻炒,可以放入些水,但是水量不要过多,最后还要收汁儿,所以,一定要控制好水的分量,不需要太多。

炒五花肉丁

炒制过程中放入老抽、盐、鸡精粉等调味料,这样,炸酱卤就算打好了。小猪猪推荐的是肉丁炸酱,当然了,也可以在黄酱里放入香菇,做成素的炸酱卤,这都是可以的。

老北京炸酱面

【炸酱面菜码】

菜码根据个人喜好来准备,一般情况下会有豆芽、心灵美萝卜、豆腐干、菠菜、白菜、青豆、豆角、黄瓜等,喜欢吃菜的,那就多准备些蔬菜品种。豆芽和豆角、菠菜需要用水焯一下,然后把豆角切丝,心灵美萝卜、豆腐干、黄瓜都需要切丝,青豆要煮熟。

切丝

肉丁酱炸好了,菜码准备好了,下一步,就是煮面了,把煮好的面条捞出来后,在里面放入菜码和肉丁酱,一碗正宗的老北京炸酱面就算做好了。那可真是喷香扑鼻,味道浓郁,吃起来特别过瘾,其实,老北京炸酱面里,酱是关键,所以,还是要用黄酱最好。怎么样,老北京炸酱面还是很好做的吧,赶紧行动,在家里试试吧。

老北京炸酱面

咕噜咕噜,小猪猪今天就写到这里了,颜值这么高的你,喜欢吃老北京炸酱面吗,欢迎评论留言,欢迎关注小猪猪的百家号,浏览更多香喷喷的美食。(图片来自网络,如侵权,请联系作者删除)

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