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正宗炒麻食,怎么炒麻食好吃 山寨版西安麻食的做法-好查网

互联网 2020-10-27 12:07:11

西安麻食的正宗做法是在草帽的沿儿上搓,或者直接在案板上搓成空心的,形似枣核的麻食坯,而我这个山寨版西安麻食是在盖帘上搓成的。

西安麻食的做法

原料:面粉2份,燕麦粉1份,食用油、香油。

做法步骤:

1、面粉和燕麦粉都放在和面盆里,用热水揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜醒30分钟左右。

2、面团醒好以后擀成厚片,再用刀划成长条形状,两面都抹上一层食用油。

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3、拿起一条面拉长,用手揪下一片指甲盖大小的面,放在盖帘上用大拇指轻轻向上推,顺势卷成小卷就成麻食了。

4、所有麻食都搓好以后,放入蒸锅里用大火蒸10分钟,离火,拌上少许香油摊开晾凉就完成了。

搓麻食的技巧要点

面团一定要和得硬一些才容易搓,太软就容易黏在盖帘上,也不易成形。

炒麻食的做法

原料:木耳三朵,黄瓜一根,猪里脊适量,鸡蛋两枚。

调料:生抽、料酒、鸡精、水淀粉、香油适量,葱三段、姜三片、盐。

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做法步骤:

1、将里脊切薄片,用生抽、料酒、水淀粉腌制15分钟。

2、木耳提前泡好、洗净撕小朵;黄瓜切片,鸡蛋炒好备用。

3、锅烧热,放葱、姜片爆香,放入切好的里脊肉片炒至变白,放入木耳翻炒片刻,放黄瓜片,再放入已炒好的鸡蛋翻炒均匀。

4、放入已经晾凉的麻食,翻匀调味即可。

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