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正宗泡椒鸡爪的做法,泡椒凤爪怎么做 教你正宗泡椒凤爪的做法

互联网 2020-10-27 17:22:00

泡椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,首先凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。然后准备个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,放入部分泡椒。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。放些花椒和八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。最后凤爪出锅后投入凉水中冷透,然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了!

1、正宗泡椒凤爪的做法

正宗泡椒凤爪的做法:把鸡爪洗干净,切成小块,放到干净的盆中,放入适量的白醋搅拌均匀,腌制大约5分钟,然后用清水把鸡爪洗干净,沥干多余的水分。锅里面放适量的水,烧开后放入花椒、八角,再次烧开后鸡爪下锅,再加入适量的白酒,用大火猛煮鸡爪。与此同时,另起一锅,放水,加入泡椒、八角和干辣椒,用中火把水烧开。然后鸡爪起锅,只要鸡爪,放入煮调料的锅里面,水烧开后捞起鸡爪。把玻璃缸洗干净,晾干水分,鸡爪放入玻璃缸里,再加入适量的泡椒,撒上食盐,盖盖密封,大约一周左右,泡椒鸡爪制作成功。

2、孕妇可以吃泡椒凤爪吗

正宗泡椒凤爪的做法:把鸡爪洗干净,切成小块,放到干净的盆中,放入适量的白醋搅拌均匀,腌制大约5分钟,然后用清水把鸡爪洗干净,沥干多余的水分。锅里面放适量的水,烧开后放入花椒、八角,再次烧开后鸡爪下锅,再加入适量的白酒,用大火猛煮鸡爪。与此同时,另起一锅,放水,加入泡椒、八角和干辣椒,用中火把水烧开。然后鸡爪起锅,只要鸡爪,放入煮调料的锅里面,水烧开后捞起鸡爪。把玻璃缸洗干净,晾干水分,鸡爪放入玻璃缸里,再加入适量的泡椒,撒上食盐,盖盖密封,大约一周左右,泡椒鸡爪制作成功。

3、泡椒鸡爪的危害

泡椒凤爪是腌制类食物,其中含大量的亚硝酸盐,怀孕期间女性不可以吃,否则亚硝酸盐可经血循环透过胎盘进入到胎儿身体,有致畸以及致癌作用。另外,泡椒鸡爪是辛辣食物,孕妇吃容易导致上火。超市购买的泡椒鸡爪中含有大量的防腐剂,孕妇不可以吃,防腐剂同样有致畸作用,吃太多,有害物质沉淀在身体里可导致中毒。即便是健康人也应该少吃泡椒鸡爪。

4、泡椒凤爪的热量

泡椒鸡爪不能经常吃,比如从超市购买的泡椒鸡爪含有大量的漂白物质和防腐剂,吃太多可减弱人体肺功能,能损伤机体组织。泡椒鸡爪含有大量的亚硝酸盐,经常吃可致癌。泡椒鸡爪味道辛辣,胃肠道功能较差的人士吃了之后容易刺激胃肠黏膜,导致胃病加重。另外,目前生产泡椒鸡爪的厂商数目繁多,一些小作坊卫生清洁严重不合格,生产过程没有严格消毒,所以吃后很容易导致胃肠感染。

5、吃泡椒凤爪会胖吗

每100克泡椒凤爪大约含有193大卡热量。泡椒凤爪制作的时候添加入大量的食盐,制作时稍有不慎就会生成大量的亚硝酸盐,对身体危害极大。另外,泡椒鸡爪含有热量相对高,减肥的时候应少吃。鉴于目前我们国家食品卫生方面不是特别完善,油漆工也只做加工的泡椒鸡爪饮食营养卫生更是不敢恭维,所以不建议大家吃泡椒凤爪。即便是自制泡椒凤爪,也难免生成亚硝酸盐,不建议常吃。

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