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正宗杨枝甘露做法,一篇阅读量近6万的正宗杨枝甘露配方,在这里!

互联网 2020-10-26 23:13:38

气温越高胃口似乎越差,只想吃点清清凉凉的,免去高温和饭菜蒸腾的双重炙烤,且别折腾,酸甜清爽最好,那么就非杨枝甘露莫属了!

 

记得《西游记》第四十二回里,面对红孩儿的赤焰滔天,观音菩萨出手解围,她曾与悟空说:“我这瓶中甘露,比那龙王的私雨不同,最能灭那妖精的三昧火。”杨枝甘露恰恰就源自这观音菩萨的杨柳宝瓶,堪称暑热天气里的最佳饮品。

 

杨枝甘露80年代诞生于香港利苑,现早已成为香港人夏季最受欢迎的消暑甜品。「北京厨房」的古志辉师傅曾在香港利苑工作10余年,做得一手正宗粤菜,杨枝甘露更是他的拿手之作。今天的你不光能学到来自利苑最正宗的配方,日后更能巧辨市面上杨枝甘露的真真假假啦! 

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杨枝甘露

材料

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芒果 2个/西柚 2g/沙田柚 2g/西米 7g/柠檬汁 2g

芒果冰淇淋 30g/忌廉奶 15g/冰糖 5g/蔗糖 5g

步骤

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冰糖、蔗糖混合放入小锅内中火熬成糖水,边煮边搅拌。熬好的糖水放入冰箱冷藏,直至完全变凉。

煮西米,锅内水煮沸后倒入西米,至西米呈现透明状,中心只剩一个小白点后捞出,放入冰箱冷藏。

芒果冰淇淋常温融化开倒入碗内,加入忌廉奶和柠檬汁搅拌,边搅拌边倒入冷藏好的糖水,直至搅拌完全均匀。

将一部分芒果放入榨汁机内打成芒果蓉,另一部分芒果切小块儿备用。西柚和沙田柚剥开取果肉粒备用。

之后加入西米和芒果肉,边搅拌边倒入打好的芒果蓉至搅拌均匀。

最后小碗盛出,在上方撒上西柚和沙田柚的果肉粒即可。

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TIPS

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● 切块儿的芒果推荐用澳洲芒果,果肉量多口感好,出成率比较高且不会出丝。而国产的芒果普遍会有丝,可用来打芒果蓉。

● 切记杨枝甘露内不要放薄荷叶,薄荷叶的味道会影响杨枝甘露整体口感,破坏最佳味道。

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小厨客厅

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