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正宗日式咖喱饭,在家教你做正宗的日式咖喱牛肉, 收藏起来, 真正的一道下饭神器!

互联网 2020-10-31 10:08:02

牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱,下面教你做美味的咖喱牛肉。鞋铺:LV6221716

一、日式咖喱牛肉

主料:牛腩500克 日式甜咖喱100克 土豆100克 胡萝卜50克 洋葱50克

辅料:浓缩牛肉汁1汤勺 水1升 盐少许 橄榄油或者色拉油1小勺。

制作工艺:

1、准备好食材

2、牛肉切2厘米见方,土豆与胡萝卜切小块,洋葱切圈备用

3、锅中加入1小勺橄榄油放入牛腩煎上色。注意不是翻炒,是平铺在锅底。

4、锅底加入少许橄榄油炒像洋葱后,加入牛肉继续翻炒1分钟左右,加入甜咖喱酱,炒均匀后导入牛高汤或者浓缩牛肉汁并加入1升水大火烧开,转小火炖40分钟。

5、炖40分钟之后加入其他食材小火炖20分钟后加入盐巴题调味

6、也可以加入少许小麦粉可以让咖喱汤汁更浓稠,这样一道美味的日式咖喱牛肉就做好了

二、美式咖喱牛肉

主料:牛腿肉500克

辅料:葱头、胡萝卜、芹菜各50克

调料/腌料:咖喱粉15克 盐3克 干红葡萄酒、酱油各5克 面粉25克 鸡汤100克 油50克 辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作工艺:

1、将牛肉切成方块,撒上盐,用油炸成黄色,放入焖锅里,加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐,用小炎焖2-3小时,至牛肉酥烂

2、用煎盘将烧热,放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒,加面粉炒出香味,再加咖喱粉炒香,放少许辣椒面,做成咖喱酱盛出

3、煎盘里放鸡汤烧开,放入咖喱酱、盐、味精调匀,再把熟牛肉倒进煎盘,烩匀稍焖,出锅装盘即可

三、咖喱牛肉干

主料:牛肉500g

辅料:酱油32g 熟豆油32g 白糖55g 盐12g 姜片20g 料酒10g 白酒15g 大料1g 花椒1g 红尖椒1枚 咖喱粉3小勺

制作工艺:

1、将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片,用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块

2、除咖喱粉外的所有调料放入锅中

3、火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉

4、晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上

5、腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机

6、机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。

7、至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。

8、束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。

9、面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上,约8分钟快炒好时,放入咖喱粉

10、盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间

四、咖喱牛肉汤

主料:牛腑肋肉750克

辅料:精盐6克 料酒60克 味精5克 油咖喱60克 葱段50克 姜25克

制作工艺:

1、先将牛肉用清水洗净,放锅内煮至断生,捞出,同清水洗净,用刀拍一下

2、然后将取砂锅1只,放入牛肉块、葱段、姜、清水1000克,在旺火上烧开,去尽浮沫

3、小火炖2小时,去葱、姜,加入料酒、精盐、油咖喱,再炖15分钟,加入味精,盛入大碗即成

五、牛肉的选购

1、一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味

2、二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实

3、三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色

以上就是咖喱牛肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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