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正宗新会柑图片,什么样的新会陈皮才是正宗的新会陈皮?大家看看,别被骗了!

互联网 2020-10-25 12:54:34

我们身边充斥的大多都是假的新会陈皮,有的是产地造假,有的是年份造假,有的是产地和年份都造假?下面我们就来看看如何假?

新会陈皮是新会大红柑晒干后的果皮,传统上一般是有三瓣,陈皮随着晒制的年分越长,表皮的颜色会越来越黑,果皮里面有一个个小小的果囊,果皮也比较薄。

我们怎样分辨假陈皮与正宗新会陈皮?真正的陈皮可以清楚看到里面有很多的果囊,像气孔那样的,有些剥落的就更容易看到,但是桔皮就不一样,很平滑,充其量看到果皮的纹理,但是看不到剥落的果囊。

上图是新会陈皮,下图是假陈皮

再看新会陈皮的外皮,三瓣陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室,与周围上凸的纹路组合在一起,形成了特有的猪鬃纹路。

上图是新会陈皮,下图是假陈皮

从放大的图片可以看到,整片陈皮,虽有油室,但油室下凹不明显,表皮过于光滑,凹凸感也不强,纹路模糊不清晰。

当我们分别将假陈皮和新会陈皮浸水,会有更加意想不到的发现。以五年陈皮举例,将其放入一升水的壶中煲煮,煮的时候能够清晰闻到清新的陈香味。品饮陈皮汤,甘甜无苦。连续煲煮十多壶水后,陈香依然。再者,经长时间煲煮后,陈皮仍不易烂。对比做假的陈皮以同样的陈皮量,同样的壶和水量煲煮,只有很淡的柑香味,一般煮两三壶水后,汤中陈皮已经很淡没有陈皮香气,而且陈皮易烂。

真正的新会陈皮,年份短的茶色是青黄色,其味酸中带苦涩,而年份高的陈皮,茶色黄红色,气味清香,入口甘香醇厚。

如果你在品尝一些老陈皮的时候,还带有明显酸涩味,那就有可能是人为做旧或非新会产的陈皮了。

我分别用五年、十年和十五年的陈皮冲泡,汤色对比如下:

五年、十年、十五年新会陈皮

冲泡2分钟

冲泡10分钟

从图中可以看出,总的趋势是年份浅的色浅,年份老的色深。当然,我这里是为了营造效果,才特意泡上十来分钟对比。实际上,这样长时间的浸泡,对陈皮或者茶叶来说,都是不好的。

陈皮浸水后还原为黄青色,明显在颜色上动过手脚。原来有些晒制年份短的陈皮,同样是靠化妆而变得深色,那到底靠什么呢?答案就是用茶叶颜色,浅色、深色就是靠茶的浓度来控制,用一些只晒了四、五个月的新会陈皮来做测试,陈皮里面还是白色的,放在普洱茶中浸泡一天一夜,然后在太阳下晒一整天,会发现表皮虽然有些青色,但其实有呈现咖啡黑色,看看果囊,也是呈现了小许咖啡色,所以独立看起来都像老陈皮。但若跟真正老陈皮放一起,就会看到很大的分别,虽然外皮都是咖啡黑色,但是果囊的颜色是浅褐色,而不像假老陈皮般是咖啡色的。

陈皮有理气、健脾、祛痰作用,如果食用这些加上颜色的并非新会的陈皮,是否得不到相同的效果呢?

某些利欲熏心的商家用陈皮水将假陈皮长时间浸泡,使其“陈皮味”浓,借此卖货,实属欺已欺人。

对于入门级别,不懂辨别的朋友,最有效的方法是: 要么相信人,要么亲自到果园采摘。

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