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互联网 2020-10-26 08:27:49
正宗四川红烧肉的做法一

材料:带皮五花肉、姜、豆瓣、大蒜粒、花椒粒、菜籽油、料酒(或啤酒)、豆瓣、味精。

做法:

1、锅里放适量菜籽油,倒入切好的肉块,不断地翻炒,当肉块开始出油以后,在锅里的油中加入姜、大蒜粒、花椒粒和豆瓣,炒出香味后,加适量水。

2、然后再往锅里放适量盐以及少许醋、糖少许,如有料酒,加适量的料酒,如没有,可用啤酒代替,可以倒半瓶,改用小火慢慢红烧,一般一个小时以后,就成了。

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正宗四川红烧肉的做法二

材料:五花肉500g、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、调和油适量、花椒叶(干)适量。

做法:

1、所有的材料。

2、锅烧红把肉皮烙下。

3、洗好的五花肉切成块。

4、葱姜蒜切好。

5、锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出。

6、锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色,然后倒入碗里备用,这一步要慢慢地来哦。

7、锅内放少许油、加入姜、蒜、葱、辣椒、椒叶、大料炒香。

8、把五花肉放入,倒点料酒炒香。

9、把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块。

10、加水没过材料,放入大料,盖上盖,大火煮开,小火焖一小时看水差不多完了,加点盐大火收汁即可。

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正宗四川红烧肉的做法三

材料:五花肉500克、姜5片、草果1个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐1茶匙、老抽1/3汤匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量。

做法:

1、准备好食材。

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干。

3、锅里放油,煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。

5、放料酒两汤匙炒几下,再放老抽、生抽炒匀。

6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了,放点味精提味。

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