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正宗川味香肠配方,怎样制做川味香肠各种比利是多少

互联网 2020-10-21 09:15:59

川味香肠食材各种比利为:猪肉5000g(猪的肥瘦比例是3:7),花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,糖50g,白酒50g,五香粉5g,辣椒粉5g,鸡精5g。

川味香肠具体做法如下:

1、将猪肉切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。

2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。

3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾干待用。

4、使用灌制工具将肉装进肠衣里面。

5、分好段的香肠就算基本完成了,将其晾晒在背阴通风的地方,一周以后就可以食用了,香肠如果晾晒在室外的话,晚上一定要将其收回室内,避免露水打湿香肠。(有条件的话,用柏树枝将香肠熏过味道会更好)

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