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正宗小炒肉的做法,正宗辣椒炒肉的做法_亲子百科_太平洋亲子网

互联网 2020-10-21 10:29:14

辣椒和肉一起炒是很常见的家常菜,有些人想要吃正宗的,那么正宗辣椒炒肉的做法是什么呢?

准备五花肉半斤,然后洗净。将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。准备好辣椒并洗净,将尖椒和青蒜切段,起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起。将辣椒,青蒜入锅煸炒,等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

注意家庭制作时,切好的辣椒,最好过一道油,在放入锅中和肉一起炒,可以防止辣椒变色,或者锅底多给点油,大火爆炒辣椒,也能保证辣椒不变色,小火油少,都会导致辣椒有少许变色,而且炒辣椒炒肉时,一定不要炒的时候过长,长了导致菜肴的卖相很差,过油后的辣椒熟了,就直接加肉,给调料,大火爆炒15秒左右即可出锅,不可一直炒。

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