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正宗天津甜面酱,夏季来套接地气的正宗天津煎饼果子,在家也能做出老味道

互联网 2020-10-21 18:40:06

今天我们要说的是中国常见的街头早餐煎饼果子,煎饼果子是中国北方特色小吃,煎饼果子的面皮可以用麦、玉米、绿豆等多种谷物制作,食用方便营养又健康,再放入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养价值丰富,比国外的汉堡还要有营养而且符合中国人的口味,深受人们的喜爱,煎饼果子不分春夏秋冬都可以吃,是中国上班族最常见的早餐,来到中国你会看到早上上班族一边走路,一边吃煎饼的场景。

说起煎饼果子不得不说山东煎饼了,是现有的山东煎饼后来才有了煎饼果子。煎饼果子是天津传统特色小吃,已有近几百年的历史了,相传清朝末年在,在山东就出现了做煎饼,这就是我们现在煎饼果子的前身。对于天津人来说,解放前它当做宵夜来吃,解放后改成了早点,慢慢演变至今,全天不分时间段都可以来一套煎饼果子吃。正宗的天津煎饼果子,最大特色就是香而酥脆,不油腻不粘牙,是纯老味道的煎饼果子。现在在全国放眼望去有好多家做煎饼果子的,煎饼果子中有的加了蔬菜、火腿等虽然也是煎饼果子,但是比传统老味道的煎饼果子相差甚远。

实际上最老味道的煎饼果子应该是绿豆撵成颗粒状再加点小米面,吃起来才很爽口不粘牙。真正的天津煎饼果子不是1分钟就能搞定的,时间长一点5-6分钟才能做出一套来。现在好多的煎饼果子都是绿豆面加白面,这样的煎饼果子做好一分钟一套,但是吃起来比较粘牙。葱要选自山东的大葱,而且正宗的煎饼果子店他会选择只用葱白而不用葱叶,因为葱白放在煎饼果子里吃起来味道又提香了,在放上果子,别的地方一般把果子叫油条,天津人叫他果子实际上都一样的,老天津人想吃煎饼果子时,会和做煎饼果子的师傅说两个鸡蛋在加两根大棒槌果子,大棒槌果子是天津的老叫法,也是果子的意思。有的人喜欢放果子还有的人喜欢放果篦,它跟果子一样都是用面炸的,口感薄而酥脆,天津人选择吃果篦的多,其实果篦可以单独拿出来食用,也可以放在煎饼果子里食用,我个人还是喜欢它和煎饼果子去搭配,煎饼和果子才是绝配。煎饼果子的重点就是它的酱料,每一家做煎饼果子的都有自己的独家配方,不外传。煎饼果子全国各地都有,最正宗还点是天津煎饼果子,坚持老的做法,保留了天津传统老味道。

同时,中国最常见特色小吃煎饼果子,已经走出国门迈向了世界。名气响当当的,在如今的纽约街头,一家名为“老金煎饼”的店门口异常火爆,每天都会排着长长的队伍,而吸引他们的就是一种来自中国的特色小吃煎饼果子。这家店是一位美国小伙子开的,他在中国留学期间发现了美味的煎饼果。于是在半年前就在纽约开了这家店,每天能卖出几百个煎饼。在中国一份煎饼果子也就5块钱,而在美国店铺卖到的是15美元,身价翻了十倍。还有很多人靠煎饼果子挣到了钱,找到了商机。前些日子煎饼果子又火了一把,在天津的晚宴上,习近平主席陪同俄罗斯总统普京亲自动手试做天津煎饼果子,普京总统把自己做的煎饼果子请习近平主席品尝,品尝时说:”您得记住,这是我做的“。可见中国的美食”征服“了不少外国政要,展示中国的传统特色美食,体现了中国美食的博大精深。

所以吃货们一定要吃上一套正宗的天津煎饼果子,绝对让你吃到爽。那到了天津去哪吃正宗的煎饼果子呢?你仔细观察放眼大街小巷,只要是很多本地天津人买的煎饼果子,基本错不了。想吃要到正宗的煎饼果子需要排很长时间的队,今天迪迪就学着做传统天津老味道的煎饼果子,在家也能做。如果做得不好请大家多多见谅,希望大家喜欢,不说了一起来做吧!那还等什么把这份美味带回家,让家人也能尝到正宗的煎饼果子,分享这份美味,给家人也来一套煎饼果子吧!

绿豆粉 30克小米6克 鸡蛋1个果篦1个五香粉一点点葱花少许黑芝麻少许 甜面酱少许腐乳汁少许辣椒酱少许 水100克

1将绿豆粉和小米粉放在盆中,绿豆粉和小米粉的比例是5:1.

2放入100克左右的水,将其搅拌成可流动的面糊。绿豆粉和小米粉的总量是35克,水是100克,按照粉和水的比例是1:3去调面糊,在此基础上适当的调整水量,使面糊搅动时不吃力,往外倒面糊时流畅即可。

3往面糊里加一点点的五香粉提味,将其搅拌均匀备用。

4我的果篦是买好的,也可以在家做, 和面做面皮,做好面皮用擀面杖擀成薄状用刀切块,起油锅,热锅入凉油,大火烧至6成热时,转中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黄时翻面,炸至两面金黄酥脆,捞出再用厨房纸吸吸多余的油脂即可。

5用小铲子把果篦切成长条形状备用。

6 饼铛烧热后改小火,在饼铛上滴两滴的油,并用厨房用纸将油抹均匀。用汤勺舀起一勺面糊倒在饼铛上。

7用竹蜻蜓,朝一个方向画圆圈推转。(市场上就可以买到)

8推转成一个圆圆的薄饼。

9在薄饼上磕入一个鸡蛋。

10 用竹蜻蜓将鸡蛋敲散。

11把鸡蛋液均匀的摊在煎饼上。

12撒上少许的葱花和黑芝麻。

13将煎饼翻过来,抹上少许的甜面酱、豆腐乳、辣椒酱。(在家可以根据自己口味来)

14放上准备好的果篦,用煎饼裹上果篦。

15将煎饼果子切成自己喜欢的块的大小即可。

一份美味可口的煎饼果子就完成了。

绿豆粉和小米粉的吸水率不同,加水的量要适当调整。买不到果篦可用饺子皮或者云吞皮炸的薄脆代替。吃煎饼果子时搭配一杯豆浆或者一碗豆腐脑就更完美了。五香粉一定要少放,放一点点就可以了。

今天正宗的天津煎饼果子就为小伙伴们介绍到这,关于天津煎饼果子还有很多知识,不能和大家更多的分享了。如果大家喜欢爱吃煎饼果子,那就在评论区留言,我们一起来讨论分享,吃煎饼果子的乐趣。最后别忘了给迪迪点赞收藏哦!

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