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正宗大盘鸡的做法,家常大盘鸡的做法步骤

互联网 2020-10-21 18:13:28

家常大盘鸡的做法步骤

用料 土鸡 半只 土豆 2个 青椒 3个  一个 大葱 半根 干辣椒 适量 草果 1个 花椒 一小把 八角 3粒 桂皮 一小段 姜 3-4片 白胡椒粉 一小勺 味极鲜 2小勺 盐 适量 冰糖 适量家常大盘鸡的做法1:锅内放水烧开后放入花椒粒、料酒两勺、2片姜,切好的鸡块大火煮沸,5分钟后捞出过水洗去血沫备用。

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2:青红椒、蒜、姜切块,找一个小碗依次放入花椒粒、干辣椒段、桂皮、草果、八角粒后倒入2小勺白酒备用。

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3:土豆切成滚刀块,锅中热油,小火炸制金黄色后捞出备用。(这时候土豆就软了)

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4:锅中热油,油热后放入4-5小块冰糖小火炒至化开成金黄色后,转大火放入鸡块翻炒、姜片翻炒上色。

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5:上色后放入2小勺味极鲜、大葱段、蒜瓣翻炒出香味后依次放入2大勺郫县豆瓣酱、用白酒泡过的干辣椒段、花椒、桂皮、草果、八角粒继续翻炒。翻炒均匀后倒入适量(莫过鸡块最好)烧开的白开水,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮15-20分钟。

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6:揭开锅盖放入炸制好的土豆块、提前煮好的米粉,适量盐,盖上锅盖小火焖3-6分钟后揭开锅盖放入一大把提前备好的蒜沫、青椒块转大火收汁,翻炒至青椒断生即可关火,最后盛盘就可以吃啦。

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