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正宗四川水煮肉片做法,正宗水煮肉片的两种做法

互联网 2020-10-25 15:14:37

正宗水煮肉片的做法有哪些?水煮肉片是四川名菜,那么,大家知道正宗水煮肉片的做法是怎么样的吗,怎样做出正宗四川口味呢?一起和小编来学习正宗水煮肉片的做法的吧!

正宗水煮肉片的做法一

原料:猪里脊肉、400g、大白菜、300g。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒适量、鸡蛋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、韩式辣椒酱适量、酱油适量。

水煮肉片的做法步骤

1.准备好食材。

2.葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。

3.猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。

5.将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味。

6.白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。

7.锅里油热,下入花椒炒香。

8.捞去花椒,下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫,放入白菜叶子煸炒。

10.炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用。

11.锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒。加适量的韩式辣椒酱,加六月鲜酱油,加盐,糖。鸡精。等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒。

14.取锅烧热油,浇在肉片上。

15.撒上蒜末,葱花即可。

正宗水煮肉片的做法二

原料:猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜。

调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

水煮肉片的做法步骤

1.里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀。

2.蒜苗、芹菜切段,海带切片,大蒜生姜切片,大葱切末。

3.炒锅烧热,放入辣椒、花椒焙干,用擀面杖碾碎。

4.起油锅,油温升至7成热时,下入葱末、姜蒜片爆香,放入郫县豆瓣酱炒香,加水 和适量的盐煮开。

5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中。

6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟,捞入盘中,锅中汤汁加味精调味倒入盘中。

7.将花椒辣椒末撒在上面。

水煮肉片的营养价值

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。

鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

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