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正宗台湾盐酥鸡,台湾盐酥鸡的做法_台湾盐酥鸡怎么做_糖醋白菜

互联网 2020-10-30 15:31:11

原料:带骨鸡胸肉2个。辅料:地瓜粉150克、面粉50克。调料:葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用)。做法:鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料(葱段3根、姜5片、大蒜3瓣、酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量)将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳将所有炸粉类材料(地瓜粉150克、面粉50克、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔(可不用))混合,将鸡肉裹上一层炸粉锅内倒入适量油,油热后放入鸡块炸至金黄后捞起,稍凉后入油复炸一次即可将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀1、用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。3、根据个人口味调节咸淡。1、鸡是台湾最常见的小吃之一,不过其实它是一个综合性的全称,盐酥鸡摊位中除了油炸小块鸡肉骨外,通常一并卖炸甜不辣(包括猪血糕及鱼板)、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等,有的摊位会兼卖炸鸡排。2、从前述的内容即可得知,盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。

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