首页 > 俄罗斯列巴面包的做法(图解)俄罗斯大列巴家常做法

正宗俄罗斯列巴做法,俄罗斯列巴面包的做法(图解)俄罗斯大列巴家常做法

互联网 2020-10-27 14:06:46

材料:高粉3杯约450克,牛奶加鸡蛋液150克(一只鸡蛋,留下少许的蛋液刷一表面,剩下的用来和面),淡奶油110克,糖30克,酵母5克,盐少许,黄油40克,核桃仁250克,葡萄干约300克。

做法:将除黄油和果干外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶,启动面包机的和面程序,一个和面程序结束加黄油,再启动一次和面程序,两个和面程序结束,将面团收圆放面包机进行基础发酵;面团发酵至两倍半大小,取出面团,揉匀排气,分割成4等份滚圆;取一个面团,用擀面杖擀成大的长方形面片,压薄宽的一边的底边;摆上核桃仁和葡萄干,略压一压,注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放,从摆好馅料的那边卷起,边卷边略压实,收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些,不然里面有空气,烤好的面包内部有大的孔洞,不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层,烤箱底层放烤网,烤网上放一碗热水,关上烤箱门进行二次发酵;发酵至两倍大,取出,用刀在面包表面斜割几道口子,然后均匀地刷上一层鸡蛋液;放进预热好的烤箱中层,180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。

展开剩余73%

面团发酵时准备材料:核桃仁烤熟略掰小,葡萄干洗净沥干水份(葡萄干洗少了,后来又加了点)。

取出发酵好的面团揉匀、排气,分割成4份。

取一个面团,用擀面杖擀成一个大的长方形面片,压薄宽的一边的底边。

摆上核桃仁和葡萄干,略压一压,注意压薄底边的那边留下约5-6厘米不要放。

从放了馅料的那边卷起,边卷边略压实,收口捏紧、向下摆放在铺了锡纸的烤盘上。要卷的紧密一些,不然里面有空气,烤好的面包内部有大的孔洞,不好看。将整型好的面包坯放入烤箱中上层,烤箱底层放烤网,烤网上放一碗热水,关上烤箱门进行二次发酵。

发酵至两倍大,取出,用刀在面包表面斜割几道口子,然后均匀地刷上一层鸡蛋液;放进预热好的烤箱中层,180度约30分钟左右至面包表面上色均匀即可出炉。

一次做了四只,分两盘烤的。

出炉放烤网上晾凉,切片食用。

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取自互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。

相关阅读