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正宗五香粉配方,正宗五香粉的配方是什么?

互联网 2020-10-29 01:32:40

需要哪些香料,香料占比是多少?

在生活中,我们会常用到五香粉,想到五香粉,大家只会去超市购买,但是味道很不尽人意,胡师傅今天就从根源解决此问题,帮助大家,咋们自己在家也能做出最正宗的五香粉。五香粉也不是指5种香料67种都可以,还要合理搭配都是可以的,但是一般包括八角,花椒,桂皮,小茴香,白芷,砂仁,三奈,丁香,甘草,五加皮,白豆蔻,白胡椒,黑胡椒,辣椒,陈皮,干姜等等香料5种或者多种搭配组合成的下面是7种配方,以总量100克计算,大家可以按照这个配比去搭配:

配方一:八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。

配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。

配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。

配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草5g、干姜15g。

配方五:桂皮10g、小茴香38g、丁香6g、甘草28g、花椒14g、山奈4克。

配方六:八角30g、小茴香16g、花椒31g、白芷7g、桂皮16g。

配方七:八角11g、小茴香32g、丁香5g、甘草28g、桂皮14g、五加皮10g。

以上是五香粉配比的多种配方,然后我们根据一下的食材分类去学会搭配使用:

1.祛异的辛香料

适合动物类食材:高良姜,香叶,胡椒,花椒,陈皮,白芷,草果等。

适合蔬菜类食材:辣椒,香叶,胡椒等。

2.掩盖,矫味的辛香料

适合屏蔽水产类:肉豆蔻,丁香,肉桂,三奈,姜,红豆蔻,小茴香等等。

适合遮盖牛羊肉:孜然,丁香,肉豆蔻,花椒,肉桂,小茴香,干姜,白豆蔻,三奈,紫苏,薄荷等。

适合豆腥味:肉豆蔻,丁香,肉桂,香叶,白豆蔻等。

3.增香的食材

适合畜肉的:肉豆蔻,肉桂,香菜籽,八角,胡椒,丁香,陈皮,香叶等。

适合禽类的:八角,肉桂,白芷,丁香,香叶,草豆蔻,陈皮,砂仁,小茴香,草果等。

适合水产类的:胡椒,肉豆蔻,八角,小茴香,香菜籽等。

所以不同的食材,使用不同的配方,比如配方四就很普遍,适用于我们生活中大部分的食材,然后根据胡师傅写的三种搭配使用规律,一定能找到最适合您的五香粉。

 

所为五香粉那么就这有五种香料组成,那么有哪五种香料组成,一般都是有香味比较清淡的香料,大约有这五种,肉桂,草果,八角,小茴,甘草,这五种香料组成,因这五种香料都是必备香料,它门:的香味清淡,适合大众口味,又是大家熟知的香料,适合家庭的烧菜所需,又可直接食用,对人体不会产生副作

 

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