首页 > 如何制作地道的上海白斩鸡?

正宗上海白斩鸡的做法,如何制作地道的上海白斩鸡?

互联网 2020-10-29 07:14:54
外公上海人,全家都爱吃白斩鸡,可是自己怎么都做不出和上海老家一样味道的白斩鸡。于是我上知乎搜了这个问题,答案把我看晕了,跟外公念了半天各种做法,他也是云里雾里,就此作罢。昨天老妈把冰箱里的半只上海带回来的大三黄鸡拿出来,叫我找找咋做的。我说可复杂了,知乎上各成一派,蒸派煮派恒温派甚至还有建模派的!不管了,就下厨房随便搜一个

结果。。。。超级好吃超级方便有木有!急切的想分享给大家。不用再犹豫啦!不用再迷茫哪个做法啦! 原做法在这儿白切鸡的做法_白切鸡怎么做感谢原作者!就是较多冷水下整鸡+生姜+葱结黄酒,大火开后转小火煮两分钟,然后不开盖关火闷30分钟就好啦~全程盖着盖子煮出来后,最好用冰水浸一下,皮更脆更弹煮出来鸡的骨头还带血,但是肉已经熟了,超级滑嫩。当然每只鸡的大小不一样,可以微调小火煮的时间。(我多煮了2分钟,正好)煮鸡的时候还可以放几粒白胡椒粒(不能是粉),8颗桂圆干,几片火腿,煮出来的汤更鲜美甘甜哦~我还放了些虫草花和猴头菇

蘸料的话,加了我自己熬了葱油酱油。葱切段小火煎到焦黄,关火冷却会后倒入少量的老抽,多一点的生抽,再放糖,烧开即可(可以多熬一点存着,拌面超好吃)。加几勺葱油酱油,再加些生抽,还放了一勺完全不会喧宾夺主的水磨辣椒酱来张全家福

免责声明:非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取自互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。

相关阅读