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最正宗红烧肉的做法,上海红烧肉的做法 最正宗的做法

互联网 2020-10-27 14:33:41

红烧肉肥而不腻,颜值又高,受到许多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“上海红烧肉的做法最正宗的做法”,一起来看下吧!

首先来看下上海红烧肉的做法:

材料:

五花肉,葱,大料,香叶,料酒,老抽,生抽,冰糖,盐,姜等

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3.炒锅倒油放入冰糖。

4.中小火熬化,糖汁变为褐色。

5.倒入五花肉翻炒。

6.依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7.加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8.加入料酒炒香。

9.再加入老抽,生抽炒至肉上色。

10.加入适量的清水大火煮开撇去浮沫。

11.加盖小火焖烧1个小时后。

12.然后开大火捞出葱姜大料。

13.加少许盐调味。

14.大火汤汁收浓稠关火。

以上主要介绍了上海红烧肉的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于红烧肉的相关知识。

简介

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。

历史典故

提起红烧肉(东坡肉),大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。

正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实,那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!

以上就是关于:“上海红烧肉的做法 最正宗的做法”的分享,希望对你有帮助。

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