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扬州炒饭哪里最正宗,扬州特产忘不了老鹅_扬州老鹅哪家的最正宗最出名

互联网 2020-10-23 16:06:05

1、扬州老鹅的制作方法

用料:鹅1只;葱一把;姜5片;蒜头15个;盐适量;生抽100ml;冰糖二十颗;八角5颗;花椒30粒;丁香八颗;桂皮两个大拇指甲大;香叶6片;肉蔻2个;豆蔻8个;草果2个;甘草5片;二荆条辣椒四个;小米辣辣椒3个;青椒六个;菜籽油少许;白酒一点点;料酒少许;米醋一点点;盐两勺

红烧老鹅(扬州特色)的做法  

1、选用的农民散养的鹅,12斤,吃草的鹅,鹅吃草是最干净的家禽肉了,皮和油都是黄色的,正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好,自家杀的,把鹅血留下来。

2、热锅凉油,先放一点菜籽油,然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油,同时放入三根小香葱,一个八角,这样油会很香,等鹅油成油渣了,此时放入葱姜蒜少许,冰糖放入,翻炒两下后放入鹅肉,也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉,鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入,会变老。

3、这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。

4、放入佐料。这是展示的佐料品种,由于边炒边拍照,这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。

5、煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后,倒进开水,没过鹅肉,放生抽,老抽,白酒,料酒,香葱一把,生姜三片,一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血,用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠,盖上锅盖,大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。

6、此刻,准备大蒜瓣,越多越好,这是鹅烧好后熄火倒进去用的。

7、刚摘的青椒,青椒也是,最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。

8、烧好了

2、扬州特产有哪些?

1、扬州炒饭

扬州炒饭,又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

2、牛皮糖

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一,号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料,制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

3、黄珏老鹅

黄珏老鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中,黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的,大家喜欢将其称为黄珏老鹅。黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。

自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史,选用本地放养的白鹅,以中药材和秘方配料,加水烧煮而成,成品形整似活,烂而不散,色泽金黄,肉质肥嫩,咸鲜味美,久食不厌。因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝,而名扬天下。

4、扬州酱菜

扬州酱菜是一道产于江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品,也是日常生活中佐餐的美味,具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点,名扬四海,畅销国内外。扬州酱菜历史悠久,问世于汉朝,发展于隋唐,兴盛于明清。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。

5、邵伯菱

邵伯菱学名叫 “羊角倾” ,当地人喊俗了叫“ 羊角青” 。鲜菱绿得像翡翠,熟菱黄得像金子。古代邵伯是苏北运河段上的重镇,商船南来北往,樯帆林立,市场繁荣。如果适逢秋季,乘客经过此地必争相购菱,在船上剥菱消遣。

清末民初,邵伯菱日产量最高达5万斤,镇上“八鲜行”有10多家,大宗收购外运至沪宁一带,浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉,远销东南亚,邵伯菱也因之驰誉天下。新中国成立后,国务院还专门把邵伯菱种放养到中南海里,用邵伯老菱招待中外宾客。

3、忘不了老鹅怎么样

摊点确百实不太起眼,不过来之前我们查过美食地图,再加上同学方向感超强,所以很顺利就找到了。(^V^)老鹅生度意很好,来买的人络绎不绝,老板娘自豪地说,他们家老鹅不久前上了电问视呢。私以为确实名答不虚传,我买了个鹅腿子,香气四逸,让人十指大动。但不加老卤的话,香则香矣,就是太淡回,所以一定要加老卤,那真是鲜香味美,肥而不腻,吃得人齿颊留香,一尝难忘…答…

4、扬州哪家盐水鹅最好吃?

黄珏老鹅!说是最正宗的老鹅店,还是专卖~~可以尝尝,在四季园小区南门那儿,就是市客运管理站旁边!但东关街门口有一家老鹅店也不错,每天供不应求,我从小就吃了,鹅头也很棒!你可以也去尝尝

5、扬州盐水鹅那种牌子的好吃,真空包装的

扬州有好几家盐水鹅好吃的,每天都排队买。一是扬州人家大酒店门口的一家,四望亭路上老妈米线门口一家,望月路上一家,还有好想吃老鹅四季园店,都有提供真空包装的

6、扬州老鹅哪家的最正宗最出名?

黄珏复老鹅!说是最正宗的老鹅店,还是专卖~~可以尝尝,在四季制园小区南门那儿,就百是市客运管理站旁边!度但东关街门口有一家老鹅店也不错,每天供不应求,我从小就吃了,鹅知头道也很棒!你可以也去尝尝!o(∩_∩)o...

7、忘不了老鹅的吃法?带卤汁的忘不了老鹅的吃饭?

材料主料:老鹅500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺辅料:盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角百2个,花椒少许做法1、老鹅洗净,斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净,切成块。4、把老鹅放锅里度加清水,倒入花椒和料酒回焯水后,捞出沥干水分。5、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的老鹅煸炒。6、煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。8、加入开水,没过老鹅。9、烧开后,加入莲答藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块即可。

8、扬州老鹅哪里的最好吃

扬州安康路383号(就是顾庄新村附近的店)的那家爱品香是中药煮的鹅!味道超级棒!

9、扬州有什么特产可以送人?

扬州有很多种特产,推荐送人的有平山绿茶、高邮双黄鸭蛋、琼花露酒、高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾、宝应藕粉等。

扬州十大名点:三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。

十佳特色小吃:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。  

拓展资料:

扬州,江苏省地级市,位于江苏省中部、长江与京杭大运河交汇处,有“淮左名都,竹西佳处”之称,又有着“中国运河第一城”的美誉;被誉为扬一益二、月亮城 。扬州成功举办2017年世界体育赛事与旅游峰会、世界地理标志大会、世界运河城市论坛,将举办2018年江苏省第十九届运动会 、第十届江苏省园艺博览会,2021年扬州世界园艺博览会。2017年中国百强城市排行榜公布,扬州市位列第45位。

旅游景点:

截至2017年末,扬州市拥有国家A级景区37家,其中5A级1家、4A级10家、3A级13家。省星级乡村旅游区(点)48家,其中四星级16家。共有星级饭店48家,其中五星级4家、四星级13家。星级饭店客房出租率67.55%。旅行社138家,其中出境游组团社7家。

著名旅游景点:扬州瘦西湖风景区、盂城驿、个园、何园、大明寺、扬州博物馆中国雕版印刷博物馆、扬州京华城休闲旅游区、茱萸湾风景区、扬州凤凰岛生态旅游区、汉陵苑、扬州东关历史文化旅游区、扬州5.09平方公里明清古城区、马可波罗花世界。   

参考资料:网络---扬州 

10、扬州哪的老鹅最好吃啊。有没有连锁店啊像南京的桂花鸭一样,还可以当礼品送人呢

平时吃的话,望月路上望月苑门口,还有西边滋奇门口有两个摊子,梅岭路上有个忘不了,四季园南门有一家,都是公认的至于送人的话,一般的超市或者特产店也有真空包装的,不过是风鹅

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