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广西正宗扣肉的做法,广西扣肉的做法【步骤图】_菜谱_美食杰

互联网 2020-10-30 15:24:21

“梅菜扣肉也称为咸烧白,是汉族传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。”

用料主料三层肉600克梅菜60克辅料八角1个植物油300毫升花椒少许生抽1大勺葱15克白糖10克老抽1大勺姜15克料酒2大勺蜂蜜1/2大勺鸡精1/2小勺
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