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宜宾燃面哪家最正宗,宜宾燃面是最有特色的美食!但这些好吃的,也不差!

互联网 2020-10-22 13:49:23

宜宾燃面是最有特色的美食!但这些好吃的,也不差!

作为一个宜宾人,想以宜宾人的视角安利一下四川小吃。宜宾的面,宜宾燃面是宜宾最有特色的面了,但是其实宜宾还有很多其他好吃的面。这是我之前去面馆吃面随便拍的去宜宾的任何一家面馆,想知道他的面好不好吃,先吃燃面,如果吃着有油辣椒的香味,面条干爽有韧性,配料(芽菜,香葱和花生碎)新鲜,配着一碗清汤(一般是放了一点点盐的海带汤,菌汤,骨汤等),吃完一碗觉得刚好不腻,就是一碗合格的面。但除了燃面,宜宾还有其他好吃的干拌面,这家店叫"一面之缘"。

特别喜欢我宜宾三中附近的一家面馆,酸萝卜面和炸酱面是他们的招牌,开胃爽口,材料实在量多且新鲜,肉末净瘦且细腻,就靠这两碗面,他们家一年四季每天只做到中午就收工,生意爆满。除了这些,还有生椒牛肉面,姜鸭面(有一道经典川菜叫仔姜鸭,姜鸭面就是用这道菜拌的),辣鸡面(同上,辣子鸡拌的面)等等干拌面,有时候可能一个很普通的小面馆或者小面摊做出来的面都非常好吃。这里提名我高中每天早上都吃的那个小面摊,也在三中附近,最喜欢的是那个大叔做的豇豆面。新鲜的酸豇豆切成颗粒,每天早上现炒的肉末(净瘦肉),配上清油,早上吃特别开胃。

当然我这种不吃辣会死星人,每次都会让他加生椒,那味道真的是绝了。除了干拌面,一般面馆还会有各种汤面,常见的有口蘑面,三鲜面,没有找到特别合适的图,一般就是笋片,木耳和肉末,牛肉面,每家面馆的牛肉面都会稍微有点区别,但都是红烧牛肉面,这个是以前在面馆吃的时候拍的排骨面(无图,大概就是把上图牛肉面里的牛肉换成排骨,香菜换成香葱),肥肠面,等等。一些比较特色的店会有自家的招牌面,比如蹄花面,大概这样,炖鸡面等等。口蘑面,三鲜面,蹄花面,炖鸡面都是不辣的鲜汤面,牛肉排骨肥肠都是辣汤面。

一般我去一个面馆,吃燃面和牛肉面是很难踩雷的,去哪吃味道都差不多,也算是经典了。夏天的小吃双河葡萄井凉糕,正宗的形状在宜宾人眼中,夏天的必备小吃应该至少有凉糕,凉虾和冰粉这三种吧,小时候一到夏天就有很多阿姨推着一个冰柜,上面放一个喇叭喊"凉糕,冰粉,凉虾",(其实现在也有,但是少多了),一般种类多一点的会再加上绿豆汤和银耳汤。我手机里只有以前拍的凉糕的照片,在网上找了冰粉的图,这个冰粉看起来比较老,我还是喜欢吃手搓冰粉(用冰粉籽隔着纱布搓出来一种物质,加在水里就可以凝结成冰粉),比较嫩滑。

最近几年开始流行在冰粉里加各种料(山楂,芝麻,糯米丸子等等),口味也可以选择除了红糖原味的各种水果味,但是我还是喜欢最原始的红糖冰粉。夏天吃一碗冰粉,凉虾或者凉糕,比吃一个冰棍解暑解渴。还有香辣口的夏季小吃,就是凉皮,凉面,凉粉,这三样也是一般都会一起卖。凉皮我觉得是稍微特别一点的,我在其他地方似乎没见过宜宾的这种凉皮,但是我好久没吃了,也没拍照啊,凉面凉粉就是和别的回答里的差不多。还有一种小吃,我感觉在宜宾都快灭绝了,但是是我童年的回忆。十样卷,就是这个老爷爷,他的十样卷最好吃,我去百度竟然找到了这个照片。

这个老爷爷,就是我小学的时候每天在学校门口卖十样卷的爷爷,那时候0.5元一个。十样卷大概就是十种左右的素菜,切成丝,和好调料,塞进一个很薄的饼皮里。我很难形容它的味道。总之就是黄瓜丝,萝卜丝,莴苣丝,折耳根等等加上一种黑乎乎的酱(好像是黄豆酱?),辣椒面花椒面醋等等就有一种清新脱俗的味道,而且那个辣椒一般都很辣,无辣不欢的人吃着很爽,吃不了也可以不要辣。李庄白糕,是一种传统糕点,口感绵软,微甜。小时候常吃的白糕还有另一种口感,就是完全是干的块状,咬到嘴里散成渣,吸收口水之后变得软软的。但是现在我更喜欢前者的口感,绵软湿润,有一点点嚼劲。白糕可以做出很多种味道,都很好吃。

原味白糕,玫瑰味白糕,炸土豆,这个应该是四川通用味道,我记忆中的炸土豆的样子,网上找了张图,我记忆中的炸土豆就是这样,油辣椒和折耳根是必备的,大多数四川人还是喜欢折耳根的吧,反正我吃炸土豆要是没有折耳根我就觉得缺少灵魂。再加点酱油,醋,聪和花椒面调味,完美,大学去了北方,就很少吃到这种炸土豆了,有一次在学校外面看到一个小店贴了个和上图差不多的狼牙土豆,我满心欢喜,结果他做出来的完全不一样,把土豆炸干得都可以叫薯条了,随便放点辣椒面就完事,我吃了一根就全给同学吃了,这些小吃就是我从小很喜欢吃的传统小吃,如果有漏掉的以后想起来再补充。

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