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天津正宗耳朵眼炸糕,天津最地道的6种小吃,每一种都口感丰富,来看看你都吃过几种?

互联网 2020-10-27 14:53:41

天津,天津,简称津,中华人民共和国直辖市,位于华北平原海河五大支流汇流处,东临渤海,北依燕山,海河在城中蜿蜒而过,是北京通往东北和华东地区铁路交通咽喉和远洋航运的港口,有河海要冲和畿辅门户之称。同时,天津地质构造复杂,多以平原和洼地为主,境内自然资源非常丰富;属暖温带半湿润季风性气候,春季多风,夏季炎热,秋季气爽,冬季寒冷,春末夏初和秋天是旅游的最佳季节。当然,天津不仅旅游景点众多,其境内的各种地道美食和小吃也十分丰富,今天就给大家推荐天津最地道的6种小吃,每一种都口感丰富,来看看你都吃过几种?

1.耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕,是天津境内独有的一种特产小吃。当地炸糕的制作工艺非常讲究,主要以小豆,红糖,糯米,大米和植物油为原料,制作时还要经过碾面,发酵,制馅,成型,油炸等好几个工序精制而成。成品具有黄,软,筋,香等特点,长期食用还有安神养颜,解毒消肿等功效,一直都深受天津民众和外地游客的青睐。据传,耳朵眼炸糕店第一代掌柜叫刘万春,原来是推着独轮车在鼓楼和北大关一带走街串巷叫卖的。后来的日伪时期,耳朵眼炸糕店被迫加入商会起名增盛成。增盛成的官还不为人们接受,而耳朵眼的绰号却流传至今。

2.糖果子

糖果子,又称油炸柜,是天津街头最常见的一种小吃。刚出锅时有点类似别地的油饼,制作工艺也非常简单,就是压一个面饼炸着吃。但是天津人吃饭就与众不同了,天津的油饼在炸之前还要铺上用红糖制成的面皮一起炸,这样炸出来的糖果子,吃起来又香又甜。因为天津的糖果子多是用死面制作的,所以吃起来更加香脆。

3.熟梨糕

熟梨糕,是天津境内独有的一种民间小吃。当地熟梨糕的制作工艺非常考究,主要以大米磨成粉渣蒸熟后作为原料,制作时准备一个类似小碗的容器,在里面放上米磨成的粉,大概五六个摞成一摞。然后放在高压锅上,利用水蒸气蒸熟,蒸之前会放上各种调料,如豆馅,白糖。红果之类的蒸熟即可。成品出来后米香四溢,一口一个味道很不错。顺便提一下,垫熟梨糕的托盘也是摊主用面做成的,也是可以吃的,入口也很甜很脆。

4.栗子羹

栗子羹,又称栗羊羹,是天津本地有名的一种特色小吃。当地栗子羹的制作工艺十分讲究,主要以栗子和红豆为原料,制作时先将板栗煮至软糯,捞出控干水分压碎,切成小颗粒状。然后准备一个小锅倒入水,加琼脂和麦芽糖搅拌均匀,用小火边加热边搅拌至琼脂融化。待琼脂融化后加入红豆沙,用中小火边煮边搅拌成黏稠状备用。之后把煮好的红豆羹倒入模具中放凉凝固后放入冰箱冷藏。最后把冷藏后的栗羊羹取出来切成长条块即可。成品口感清凉细腻,栗子味很浓,一直都是小朋友们的最爱。

5.卷圈

卷圈,是天津最受欢迎的一种地道小吃。当地卷圈的制作工艺看着简单,其实特别讲究,主要以豆芽菜,香菜,香干和酱豆腐汁为原料,制作时先将豆芽菜,香菜,香干和酱豆腐汁用味精,盐,香油做馅料,然后包在豆皮中两头包上用面糊封口,最后用热油炸熟即可。成品出来呈焦黄色,吃起来外酥里嫩,早餐配上一碗豆汁来吃,别有一番滋味。现在很多老天津人,每次吃早餐都忘不了这一口,价格便宜,非常受欢迎。

6.嘎巴菜

嘎巴菜,又称锅巴菜,是天津最有特色的一种小吃。当地嘎巴菜的制作工艺非常讲究,主要以大米和绿豆为原料,制作时先将以绿豆和大米浸泡后磨成浆,然后摊成薄厚均匀的面片,经过晾干后切成小菱形。最后放入热油中炸至外皮发脆,再放入酱油水中煮开略煨即可。食用时在碗内盛上嘎巴,浇上卤汁拌匀,再加腐乳汁,辣椒油,芝麻酱和香菜末,入口多味混合,酥香扑鼻,锅巴香嫩有咬劲,非常味美适口。据传,清朝康熙年间,当时山东人吃煎饼,除了卷大葱,蘸酱外,还有沏煎饼汤的吃法。后来这种吃法传天津,几经演变,形成了天津人独特的两种煎饼食用方法,即锅巴菜和煎饼果子这两种风味小吃。

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